Португальское пирожное с заварным кремом

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Влейте в сотейник 200 мл. молока, добавьте палочку корицы, цедру одного лимона (без белой части), нагрейте до кипения.

3. Этап

В оставшиеся 100 мл. молока добавьте муку и хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

4. Этап

Влейте мучную смесь в горячее молоко, размешайте.

5. Этап

Приготовьте сахарный сироп из воды и сахара, доведите до кипения.

6. Этап

Влейте сахарный сироп в молочно-мучную смесь, размешайте.

7. Этап

Процедите основу для крема, чтобы удалить возможные комочки, уберите корицу и цедру.

8. Этап

Закройте крем пищевой пленкой "встык", охладите до комнатной температуры.

9. Этап

Пока крем охлаждается, займитесь "корзиночками", для этого сверните в плотный рулон пласт слоеного теста.

10. Этап

Нарежьте тесто на кружочки толщиной 1,5-2 см., из стандартного листа слоеного теста весом 250 грамм получается 8 заготовок.

11. Этап

Приплющите руками тесто в лепешку и вложите его в формочку, подняв бортики, чтобы получилась корзиночка.

12. Этап

Когда заварная часть крема остынет до комнатной температуры, введите в него 2-4 яичных желтка (в зависимости от размера), размешайте.

13. Этап

Заполните кремом все "корзиночки" не доходя до краёв примерно 5 мм., при выпечке крем будет подниматься вверх, это надо иметь ввиду. Выпекайте пирожные при температуре 250 градусов 20-25 минут, смотрите за готовностью.

14. Этап

Готовые пирожные следует охладить до комнатной температуры и подавать к столу, они отлично сочетаются с кофе.