Имбирные маффины с яблоками

1. Этап

Кусочек имбиря (около 5 см длиной) очищаем и натираем на мелкой терке.

2. Этап

Кладем тертый имбирь в кастрюльку, добавляем 1/4 стакана сахара и столько же воды. Доводим смесь до кипения, после чего варим еще 3 минуты.

3. Этап

Горячий имбирный сироп процеживаем и оставляем охлаждаться.

4. Этап

В миску просеиваем муку, добавляем оставшийся сахар (обычный и коричневый) и разрыхлитель.

5. Этап

В другой емкости смешиваем до однородности сметану, яйца, растительное масло, имбирный сироп (не весь - только 3-4 ст.л.) и мед.

6. Этап

Яблоки очищаем от сердцевин и кожуры, нарезаем на кубики стороной примерно 0,5 см.

7. Этап

Смешиваем сухую мучную и жидкую сметанную массы, быстро перемешиваем.

8. Этап

Вмешиваем в тесто яблоки, недолго перемешиваем.

9. Этап

Берем форму для выпекания кексов, вставляем в нее бумажные формочки, которые наполняем тестом примерно на 3/4.

10. Этап

Сверху посыпаем кексы небольшим количеством коричневого сахара.

11. Этап

Выпекаем 20-25 минут при 200 градусах.

12. Этап

Готовые маффины сперва остужаем в самой формочке, затем аккуратно достаем и остужаем на решетке.

13. Этап

Ура, ура, ура! Маффины готовы :)