Name: Макарон Глинтвейн
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Сахар - 150 гр.; Вода - 100 мл.; Белок куриного яйца - 100 гр.; Мука миндальная - 150 гр.; Сахарная пудра - 150 гр.; Сливки - 150 мл.; Сливочный сыр - 100 гр.; Джем - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Макарон Глинтвейн

1. Крышечки Сахар 150 гр.

2. Крышечки Вода 100 мл.

3. Крышечки Белок куриного яйца 100 гр.

4. Крышечки Мука миндальная 150 гр.

5. Крышечки Сахарная пудра 150 гр.

6. Крем Сливки 150 мл.

7. Крем Сливочный сыр 100 гр.

8. Крем Джем 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Макарон Глинтвейн

1 . Этап

Смешать миндальную муку и просеянную (!) сахарную пудру.

2 . Этап

В сухую смесь добавить 50 грамм белка (половину от нормы), вымешать до образования "комка" и отставить.

1. Этап. Макарон Глинтвейн: В сухую смесь добавить 50 грамм белка (половину от нормы), вымешать до образования

3 . Этап

Приготовить итальянскую меренгу. Сварить сироп из воды, сахара и красителя. Когда сироп будет 114 градусов, начать взбивать вторую половину белков (50 грамм) до пышности. Когда сироп достигнет температуры 118-120 градусов, аккуратно, тонкой струйкой, вливать сироп в белки. Продолжать их взбивать до состояния "клювиков" (когда меренга, помещенная между пальцами, при их разъединении, будет образовывать пики в виде клюва). Меренга будет глянцевого вида, хорошо держать рельеф.

1. Этап. Макарон Глинтвейн: Приготовить итальянскую меренгу. Сварить сироп из воды, сахара и красителя. Когда сироп будет 114 градусов, начать взбивать вторую половину белков (50 грамм) до пышности. Когда сироп достигнет температуры 118-120 градусов, аккуратно, тонкой струйкой, вливать сироп в белки. Продолжать их взбивать до состояния

4 . Этап

Добавляем меренгу к миндальной массе и вымешиваем, пока она не будет стекать с лопатки широкой непрерывной лентой.

5 . Этап

Отсадить небольшие (около 3 см) печенья с помощью кондитерского мешка и круглой насадки. Несколько раз противень стукнуть/уронить об стол, чтобы пузырьки воздуха вышли из массы и поверхность при выпекании была ровной. Оставить подсыхать до состояния, когда палец не будет прилипать к поверхности. Выпекать при 140 градусах до готовности (ориентируйтесь на свою духовку).

1. Этап. Макарон Глинтвейн: Отсадить небольшие (около 3 см) печенья с помощью кондитерского мешка и круглой насадки. Несколько раз противень стукнуть/уронить об стол, чтобы пузырьки воздуха вышли из массы и поверхность при выпекании была ровной. Оставить подсыхать до состояния, когда палец не будет прилипать к поверхности. Выпекать при 140 градусах до готовности (ориентируйтесь на свою духовку).

6 . Этап

Пока печенье остывает, приготовить крем: взбить сливки. Добавить к ним сливочный сыр, еще раз взбить. Положить джем и хорошо перемешать. Количество джема можно менять на свой вкус, добиваясь той сладости и оттенка, который вас устроит.