Name: Пасха с абрикосовым соусом и карамелью
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Творог - 400 г; Сахар - 75 г; Миндаль - 40 г; Апельсин - 0,5 шт; Желток яичный - 2 шт; Сметана - 1 ст. л.; Цукаты - 1 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Курага - 70 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сахар - 1 ст. л.; Масло сливочное - 2 ч. л.; Апельсиновый сок - 1 ст. л.; Белок яичный - 1 шт; Глазурь - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пасха с абрикосовым соусом и карамелью

Для творога

1. Творог 400 г

2. Сахар 75 г

3. Миндаль 40 г

4. Апельсин 0,5 шт

5. Желток яичный 2 шт

6. Сметана 1 ст. л.

7. Цукаты 1 ст. л.

8. Ванильный сахар 1 пакет.

Для крема

1. Курага 70 г

2. Ванильный сахар 1 пакет.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Масло сливочное 2 ч. л.

5. Апельсиновый сок 1 ст. л.

6. Белок яичный 1 шт

Дополнительно

1. Глазурь 1 шт

Как вкусно приготовить - Пасха с абрикосовым соусом и карамелью

1. Этап

1. Подготовим творог. Дуршлаг кладем на кастрюлю, застилаем сухой марлей и выкладываем творог.

2. Этап

2. Закрываем творог марлей и кладем на него пресс, отставляем от 4-8 часов в холодильнике. Все зависит от влажности творога. Я на столе под прессом держала творог 3 часа.

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 2. Закрываем творог марлей и кладем на него пресс, отставляем от 4-8 часов в холодильнике. Все зависит от влажности творога. Я на столе под прессом держала творог 3 часа.

3. Этап

3. Приготовим крем (соус). Курагу залить горячей водой, остынет, промыть проточной водой и порезать.

4. Этап

4. Кусочки кураги выложить в сковороду и залить водой (немного), варить на небольшом огне, ~ 20-30 минут.

5. Этап

5. Переложить готовую курагу без жидкости в блендер, измельчить в пюре.

6. Этап

6. Вскипятить воду в большой кастрюле, установить на кастрюлю жаропрочную миску. Переложить в миску пюре из кураги, добавить сахар, ванильный сахар, масло, сок (1 ст. л.) и измельченную цедру апельсина (2 ч. л. или лимона). Готовить, помешивая, до полного растворения сахара.

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 6. Вскипятить воду в большой кастрюле, установить на кастрюлю жаропрочную миску. Переложить в миску пюре из кураги, добавить сахар, ванильный сахар, масло, сок (1 ст. л.) и измельченную цедру апельсина (2 ч. л. или лимона). Готовить, помешивая, до полного растворения сахара.

7. Этап

7. Взбить яичный белок с маленькой щепоткой соли.

8. Этап

8. Снять миску с курагой с паровой бани, добавить взбитый белок и быстро перемешать. Вернуть крем на баню и готовить на минимальном огне до загустения, помешивая. Остудить и держать в холодильнике.

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 8. Снять миску с курагой с паровой бани, добавить взбитый белок и быстро перемешать. Вернуть крем на баню и готовить на минимальном огне до загустения, помешивая. Остудить и держать в холодильнике.

9. Этап

9. Приготовим орехи. 40 г сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Орехи измельчить скалкой. Несколько штук можно оставить целиком (для украшения). Всыпать в растопленный сахар орехи и быстро перемешать.

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 9. Приготовим орехи. 40 г сахара всыпать в холодную сковороду, полностью растопить на маленьком огне. Орехи измельчить скалкой. Несколько штук можно оставить целиком (для украшения). Всыпать в растопленный сахар орехи и быстро перемешать.

10. Этап

10. Орехи можно выложить на смазанный растительным маслом (капля) целлофан или на силиконовый коврик. Застывает карамель очень быстро, поэтому надо руками разделить ее на мелкие кусочки или накрыть целлофановым пакетом и пройтись скалкой. Карамельные орехи готовы!

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 10. Орехи можно выложить на смазанный растительным маслом (капля) целлофан или на силиконовый коврик. Застывает карамель очень быстро, поэтому надо руками разделить ее на мелкие кусочки или накрыть целлофановым пакетом и пройтись скалкой. Карамельные орехи готовы!

11. Этап

11. Приготовим творожную массу. Отжатый творог протереть через сито.

12. Этап

12. Добавить в творог 1 ст. л. цедры.

13. Этап

13. Желтки (2 шт) взбить миксером с оставшимся сахаром (35 г).

14. Этап

14. К творогу добавить желтковую массу, ванильный сахар, сметану. Если творожная масса очень густая, добавьте 1 ст. л. сока. Миксером взбить получившуюся массу.

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 14. К творогу добавить желтковую массу, ванильный сахар, сметану. Если творожная масса очень густая, добавьте 1 ст. л. сока. Миксером взбить получившуюся массу.

15. Этап

15. Добавить нарезанные небольшими кусочками цукаты и измельченный миндаль, перемешать.

16. Этап

16. Три формочки (на 200 мл) выстелить сухой марлей. Разложить 2/3 творожной массы. Сделать в середине углубление.

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 16. Три формочки (на 200 мл) выстелить сухой марлей. Разложить 2/3 творожной массы. Сделать в середине углубление.

17. Этап

17. Положить в него по 1-2 ст. л. абрикосового крема.

18. Этап

18. Закрыть сверху оставшейся творожной массой.

19. Этап

19. Загнуть края марли, затянуть формочки пленкой, и убрать в холодильник как минимум на 2 часа. Я закрыла творог марлей, поставила небольшой пресс и поставила формочки в холодильник. Марля у меня пропиталась лишней влагой.

1. Этап. Пасха с абрикосовым соусом и карамелью: 19. Загнуть края марли, затянуть формочки пленкой, и убрать в холодильник как минимум на 2 часа. Я закрыла творог марлей, поставила небольшой пресс и поставила формочки в холодильник. Марля у меня пропиталась лишней влагой.

20. Этап

20. Вынуть пасху за 30 минут до подачи, перевернуть на блюдо, украсить глазурью Dr. Oetker и оставшимися цукатами и миндалем. Глазурь готовим по инструкции на упаковке, готовить очень просто! С наступающим праздником!