Name: Бездрожжевой хлеб на закваске
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 3
Ingredients: Изюм - 30 грамм; Вода - 0,5 стакана; Мука ржаная - 0,5 стакана; Мед - 1 чайная ложка; Вода тёплая - 0,5 стакана; Мед - 1 ст. ложка; Соль - 1 чайная ложка; Отруби - 0,5 стакана; Гвоздика молотая - 0,5 чайных ложки; Молотый кориандр - по вкусу; Мускатный орех - 1 чайная ложка; Имбирь молотый - 1 чайная ложка; Подсолнечное нерафинированное масло - 2-3 ст. ложек; Мука ржаная - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бездрожжевой хлеб на закваске

1. Изюм - 30 грамм

2. Вода - 0,5 стакана

3. Мука ржаная - 0,5 стакана

4. Мед - 1 чайная ложка

5. Вода тёплая - 0,5 стакана

6. Мед - 1 ст. ложка

7. Соль - 1 чайная ложка

8. Отруби - 0,5 стакана

9. Гвоздика молотая - 0,5 чайных ложки

10. Молотый кориандр - по вкусу

11. Мускатный орех - 1 чайная ложка

12. Имбирь молотый - 1 чайная ложка

13. Подсолнечное нерафинированное масло - 2-3 ст. ложек

14. Мука ржаная - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бездрожжевой хлеб на закваске

1. Этап

Для начала нужно сделать закваску. Первым делом разомните толкушкой горсть изюма, добавьте воду, муку (полстакана), мед. Хорошо перемешайте, поместите в банку, накройте ее тряпочкой и поставьте в теплое место.

2. Этап

На второй день процедите закваску, добавьте еще муки и немного воды, чтобы закваска по консистенции стала как сметана, снова поставьте в теплое место. На следующий день ваша закваска будет готова. Возьмите половину закваски для приготовления хлеба, а вторую часть поставьте в холодильник.

3. Этап

Теперь можно приступать к замешиванию теста. Соедините воду, мед, соль, закваску и хорошо перемешайте. После добавьте всевозможные специи. Затем влейте подсолнечное масло, перемешайте и добавьте просеянную ржаную муку. Тесто должно быть густым.

4. Этап

Хорошенько присыпьте стол мукой и выложите тесто. Сверху посыпьте мукой и начните вымешивать. Обязательно нужно посыпать мукой, так как тесто будет очень сильно липнуть к рукам. Идеальный вариант, когда тесто внутри липкое, а снаружи сухое.

5. Этап

Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом форму для выпекания. Сверху можете посыпать тесто кунжутом или сделать надрезы как у батона. Подождите 1 час пока тесто подойдет.

6. Этап

После того, как будущий хлеб поднимется, поставьте его в духовку на 40-60 минут. Температура выпекания должна быть 220-230 градусов. И ни в коем случае не открывайте духовку первые 20 минут.

7. Этап

Готовой выпечке дайте остыть. Приятного аппетита!