Постные чебуреки с картофелем и грибами

1. Этап

Картофель почистить, помыть, нарезать. Отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Этап

Пока вариться картофель, просеиваем муку, добавляем стакан горячей воды, 2 ст. л. оливкового масла и щепотку соли. Замешиваем мягкое эластичное тесто.

3. Этап

Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем до полного остывания.

4. Этап

В это время чистим, нарезаем и обжариваем до прозрачности лук в 1 ст. л. оливкового масла. Мелко рубим чеснок.

5. Этап

Моем, чистим и нарезаем мелкими кубиками шампиньоны, добавляем к луку и обжариваем все вместе до готовности.

6. Этап

Добавляем мелко нарубленный чеснок и перчик чили по вкусу.

7. Этап

Добавить соевый соус, черный молотый перец, по вкусу морскую соль.

8. Этап

С отварного картофеля слить воду. Приготовить из него пюре, подливая понемногу воду, в которой варился картофель. Добавить грибы.

9. Этап

Петрушку помыть, просушить, мелко нарезать, добавить в картофель, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Остудить.

10. Этап

Тесто раскатать как на вареники. Нарезать на десять одинаковых частей.

11. Этап

Подсыпая муку, раскатать очень тонко каждую часть нарезанного теста. Выложить на одну половину теста 1,5 ст. л. начинки.

12. Этап

Накрыть второй половиной теста, аккуратно похлопывая чебурек, выпустить из него весь воздух. Прижать пальцами по краю.

13. Этап

Ножом для нарезки пиццы обрезать все лишнее, хорошо прижать вилкой край чебурека.

14. Этап

Обжарить в небольшом количестве масла до румяной корочки.

15. Этап

Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Подавать немедленно, если что-то останется до конца приготовления. Очень вкусно с салатом из свежих овощей или просто со свежими овощами.

16. Этап

Несмотря на отсутствие в тесте яиц, сливочного масла, водки и т. д., тесто получилось потрясающим - тонюсеньким, мягким, но с очень хрустящей пузырчатой корочкой. Нам очень понравилось, попробуйте, вы тоже останетесь довольны.