Яблочный пирог с финиками

1. Этап

Подготовить продукты. Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 25-26 см. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочного масло (100 г в тесто) должно быть полностью мягким.

2. Этап

Финики залить горячей водой минут на 5. Затем воду слить, снять с фиников тонкую пленку и вынуть косточки. Вес фиников без косточки должен быть 200-250 г.

3. Этап

Подготовленные финики нарезать кусочками. Добавить соду.

4. Этап

Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками.

5. Этап

Добавить к финикам и залить 250 мл кипятка. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

6. Этап

Тем временем размягченное сливочное масло хорошо перемешать с сахаром, взбить до гладкости.

7. Этап

Добавить ванильный сахар или ванилин и яйцо. Для оттенка вкуса можно добавить щепотку соли. Перемешать.

8. Этап

Добавить в смесь яблоки с финиками и водой, в которой их замачивали.

9. Этап

В два приема просеять муку и перемешать. Тесто получится как густая сметана.

10. Этап

Форму застелить пергаментом для выпечки и вылить в неё тесто. Выпекать пирог в разогретой до 160-170°С около 40 минут. Пирог должен подняться и подрумяниться.

11. Этап

Пока пирог выпекается, нужно приготовить заливку. Соединить в кастрюльке сахар и ст. л. молока, довести сахар до полного растворения,

12. Этап

Добавить сливочное масло,

13. Этап

Кокосовую стружку и молоко. Перемешать, довести до кипения и снять с огня.

14. Этап

Готовый пирог вынуть из духовки.

15. Этап

Ложкой полить заливкой. Жидкость почти сразу впитается, а кокосовую стружку надо равномерно распределить на поверхности пирога. Вернуть пирог на 15-20 минут в духовку.