Name: Суп из баранины с яблоками
Yield: 1
Ingredients: Вода - 2 л; Баранина - 500 г; Лук репчатый - 3 шт; Помидор - 300 г; Стручковая фасоль - 200 г; Яблоко - 2 шт; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Петрушка - 1 пуч.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Суп из баранины с яблоками

1. Вода - 2 л

2. Баранина - 500 г

3. Лук репчатый - 3 шт

4. Помидор - 300 г

5. Стручковая фасоль - 200 г

6. Яблоко - 2 шт

7. Перец красный жгучий - 1 ч. л.

8. Масло сливочное - 2 ст. л.

9. Петрушка - 1 пуч.

10. Перец черный - по вкусу

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп из баранины с яблоками

1. Этап

Подготовить продукты. К сожалению, у нас невозможно купить свежую стручковую фасоль, не пользуется она спросом у северян, поэтому её к нам и не возят. Очень-очень жаль. Пришлось использовать замороженную.

2. Этап

Мякоть баранины отделить от кости, промыть под водой, удалить пленки и сухожилия. Нарезать мякоть кубиками, примерно, как для плова.

1. Этап. Суп из баранины с яблоками: Мякоть баранины отделить от кости, промыть под водой, удалить пленки и сухожилия. Нарезать мякоть кубиками, примерно, как для плова.

3. Этап

Кости и мякоть выложить в обычную кастрюлю, залить водой, добавить щепотку черного перца горошком, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздички, слегка подсолить и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить до полной готовности, удаляя пену и лишний жир (1,5-2 часа). В конце приготовления бульона можно бросить парочку лавровых листьев, что удалит неприятный запах из бульона и придаст дополнительный аромат блюду. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, а сам бульон процедить.

1. Этап. Суп из баранины с яблоками: Кости и мякоть выложить в обычную кастрюлю, залить водой, добавить щепотку черного перца горошком, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздички, слегка подсолить и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, убавить огонь и варить до полной готовности, удаляя пену и лишний жир (1,5-2 часа). В конце приготовления бульона можно бросить парочку лавровых листьев, что удалит неприятный запах из бульона и придаст дополнительный аромат блюду. Когда мясо будет готово, вынуть его из бульона, а сам бульон процедить.

4. Этап

Пока варится бульон подготовить другие продукты. Репчатый лук, помидоры, стручки фасоли, стручковый перец и яблоки очистить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Помидоры нарезать кольцами. Стручковый перец разрезать на 6–8 ломтиков. Нарезать стручковую фасоль.

1. Этап. Суп из баранины с яблоками: Пока варится бульон подготовить другие продукты. Репчатый лук, помидоры, стручки фасоли, стручковый перец и яблоки очистить. Лук и зелень петрушки мелко нашинковать. Помидоры нарезать кольцами. Стручковый перец разрезать на 6–8 ломтиков. Нарезать стручковую фасоль.

5. Этап

Растопить масло в казане, потушить в нем нашинкованный репчатый лук до мягкости.

6. Этап

Добавить отварные кусочки мяса и слегка обжарить.

7. Этап

Добавить кружочки помидоров, тушить 10 минут.

8. Этап

Отлить из кастрюли немного бульона. Оставшимся бульоном залить мясо с луком и помидорами, накрыть казан крышкой и проварить 5 минут.

1. Этап. Суп из баранины с яблоками: Отлить из кастрюли немного бульона. Оставшимся бульоном залить мясо с луком и помидорами, накрыть казан крышкой и проварить 5 минут.

9. Этап

Яблоки очистить от кожицы и семенной коробочки. Разрезать на дольки среднего размера (8–12 долек).

10. Этап

Открыть крышку и добавить в суп нарезанные стручки фасоли и ломтики горького перца.

11. Этап

Затем всыпать яблоки.

12. Этап

Посолить и поперчить по вкусу. Если мало жидкости, долить бульона. Прикрыть крышкой и варить до полной готовности всех продуктов.

1. Этап. Суп из баранины с яблоками: Посолить и поперчить по вкусу. Если мало жидкости, долить бульона. Прикрыть крышкой и варить до полной готовности всех продуктов.

13. Этап

Готовый суп снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, плотно накрыть крышкой и дать настояться 10 минут, чтобы аромат петрушки пропитал все блюдо.