Name: Праздничная фаршированная индейка
Yield: 1
Ingredients: Индейка - 1 шт; Соль - 180 г; Горчица - 75 г; Лук репчатый - 1 шт; Зира - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Можжевельник - 6 шт; Лавровый лист - 6 шт; Вино белое сухое - 2,5 стак.; Майонез - 2,5 стак.; Специи - 2,5 стак.; Яблоко - 4-5 шт; Чернослив - 200 г; Чеснок - 1 шт; Розмарин - 1 шт; Шалфей - 1 шт

Ингредиенты для - Праздничная фаршированная индейка

1. Индейка 1 шт

2. Соль 180 г

3. Горчица 75 г

4. Лук репчатый 1 шт

5. Зира 2 ст. л.

6. Перец черный 2 ст. л.

7. Можжевельник 6 шт

8. Лавровый лист 6 шт

9. Вино белое сухое 2,5 стак.

10. Майонез 2,5 стак.

11. Специи 2,5 стак.

12. Яблоко 4-5 шт

13. Чернослив 200 г

14. Чеснок 1 шт

15. Розмарин 1 шт

16. Шалфей 1 шт

Как вкусно приготовить - Праздничная фаршированная индейка

1 . Этап

Весь секрет вкусной индейки состоит в том, чтобы она не была сухой. Для этого её нужно замочить в соляном растворе. Берём большую ёмкость - таз или ведро, зависимо от размера индейки.

2 . Этап

Выкладываем его большим и крепким полиэтиленовым пакетом.

3 . Этап

Теперь кладём в него нашу размороженную, выпотрошенную и помытую индейку. Желательно, предварительно взвесить её, так как это поможет Вам узнать, как долго её нужно будет запекать.

1. Этап. Праздничная фаршированная индейка: Теперь кладём в него нашу размороженную, выпотрошенную и помытую индейку. Желательно, предварительно взвесить её, так как это поможет Вам узнать, как долго её нужно будет запекать.

4 . Этап

Готовим соляной раствор: доводим 1 литр воды до кипения, туда добавляем 170г соли, лук сухой, горчичное семя, перец горошком, зиру или тмин, можжевельник или гвоздику и лаврушку. Мешаем пока не растворится соль. Добавляем в кастрюлю 4 литра воды (холодной) и 1,5 стакана вина.

1. Этап. Праздничная фаршированная индейка: Готовим соляной раствор: доводим 1 литр воды до кипения, туда добавляем 170г соли, лук сухой, горчичное семя, перец горошком, зиру или тмин, можжевельник или гвоздику и лаврушку. Мешаем пока не растворится соль. Добавляем в кастрюлю 4 литра воды (холодной) и 1,5 стакана вина.

5 . Этап

Заливаем тёплым раствором индейку.

6 . Этап

Закрываем мешок, выдавливаем из него как можно больше воздуха и ставим индейку на холод на двое суток.

7 . Этап

Теперь очень важно знать, как долго её нужно запекать. Время запекания зависит от размера птицы. До 5,5кг - печь 3 часа, от 5,5 до 6,5 - 3 и 3/4 часа, от 6,5 до 8 кг - 4 часа, от 8 до 9 кг - 4,5 часа и от 9 до 10,5 кг - 5 часов. Я думаю, что не многие из вас захотят запекать большую птицу. Если Вы захотите запечь её без начинки, то отнимите 0,25 до 0,5 часа от времени готовки. В день готовки, рассчитав, в какое время птицу нужно поставить в духовку, включите духовку на 170-175*. Птицу нужно промыть и уложить в огнестойкую посуду. После этого, смешайте несколько ложек майонеза с солью, перцем, паприкой и приправой для курицы и смажьте индейку изнутри и снаружи. Теперь её нужно нафаршировать. Я беру нарезанные на 8 частей кислые яблоки и чернослив. Во-первых, я люблю печёные яблоки, а во-вторых, они помогают содержать индейку сочной. Есть люди, которые начиняют индейку начинками из риса или хлеба, но эти начинки только высасывают всю сочность из мяса. Когда индейка нафарширована, добавляем в посуду нарезанный на несколько частей лук, головку чеснока, веточки розмарина и шалфея и 1 стакан вина.

1. Этап. Праздничная фаршированная индейка: Теперь очень важно знать, как долго её нужно запекать. Время запекания зависит от размера птицы. До 5,5кг - печь 3 часа, от 5,5 до 6,5 - 3 и 3/4 часа, от 6,5 до 8 кг - 4 часа, от 8 до 9 кг - 4,5 часа и от 9 до 10,5 кг - 5 часов. Я думаю, что не многие из вас захотят запекать большую птицу. Если Вы захотите запечь её без начинки, то отнимите 0,25 до 0,5 часа от времени готовки. В день готовки, рассчитав, в какое время птицу нужно поставить в духовку, включите духовку на 170-175*. Птицу нужно промыть и уложить в огнестойкую посуду. После этого, смешайте несколько ложек майонеза с солью, перцем, паприкой и приправой для курицы и смажьте индейку изнутри и снаружи. Теперь её нужно нафаршировать. Я беру нарезанные на 8 частей кислые яблоки и чернослив. Во-первых, я люблю печёные яблоки, а во-вторых, они помогают содержать индейку сочной. Есть люди, которые начиняют индейку начинками из риса или хлеба, но эти начинки только высасывают всю сочность из мяса. Когда индейка нафарширована, добавляем в посуду нарезанный на несколько частей лук, головку чеснока, веточки розмарина и шалфея и 1 стакан вина.

8 . Этап

После этого очень хорошо замотайте все фольгой и ставьте птицу в духовку.

9 . Этап

За час до того, как индейка должна быть готова, снимаем с посуды фольгу, маленькой чашкой или поварёшкой вычерпываем бульон так, чтобы его осталось в посуде примерно на 2-3см (бульон можно не выливать, а процедить и сделать из него подливу к птице), поднимаем температуру духовки до 190* и даем запечься симпатичной корочке.

1. Этап. Праздничная фаршированная индейка: За час до того, как индейка должна быть готова, снимаем с посуды фольгу, маленькой чашкой или поварёшкой вычерпываем бульон так, чтобы его осталось в посуде примерно на 2-3см (бульон можно не выливать, а процедить и сделать из него подливу к птице), поднимаем температуру духовки до 190* и даем запечься симпатичной корочке.

10 . Этап

Подаём на стол и не забываем сделать шикарную фотку, как я забыла в этот год! Приятного аппетита! Подавать мясо индейки очень вкусно с клюквенным соусом-вареньем, рецепт которого я тоже скоро выставлю.