Name: Пирог с рыбой Сухоборский
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 600 г; Вода - 300 мл; Дрожжи - 10 г; Майонез - 2 ст. л.; Масло сливочное - 70 г; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Лук репчатый - 1 кг; Рыба - 1 кг; Перец черный - по вкусу; Молоко сухое - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт

Ингредиенты для - Пирог с рыбой Сухоборский

1. Мука пшеничная 600 г

2. Вода 300 мл

3. Дрожжи 10 г

4. Майонез 2 ст. л.

5. Масло сливочное 70 г

6. Сахар 2 ч. л.

7. Соль 1,5 ч. л.

8. Масло растительное 2 ст. л.

9. Лук репчатый 1 кг

10. Рыба 1 кг

11. Перец черный по вкусу

12. Молоко сухое 2 ст. л.

13. Яйцо куриное 1 шт

Как вкусно приготовить - Пирог с рыбой Сухоборский

1 . Этап

Начнём! Время дано без учета замеса и поднятия теста. Замесим тесто! В воде растворим дрожжи, сахар, соль, добавим майонез, размешаем. В муку добавим сухое молоко и дрожжевую смесь. Начинаем замес. Через некоторое время понемногу вмешиваем размягчённое сливочное масло. Я использовала миксер с крюками. Тесто чуть липнет, муку не добавляем. Если же, наоборот, будет крутое - добавим чуть подсолнечного масла. Ёмкость смажем также подсолнечным маслом, выложим тесто, накроем и поставим подходить

2 . Этап

Рыбку (у меня небольшие окуньки, можно лещей, подлещиков, щучку, можно всякую рыбёшку вперемешку) чистим. Голову оставляем. Присаливаем по вкусу и капнем чуть масла растительного, перемешаем. Отставим, пусть просолится

1. Этап. Пирог с рыбой Сухоборский: Рыбку (у меня небольшие окуньки, можно лещей, подлещиков, щучку, можно всякую рыбёшку вперемешку) чистим. Голову оставляем. Присаливаем по вкусу и капнем чуть масла растительного, перемешаем. Отставим, пусть просолится

3 . Этап

Тесто подошло. На свежих дрожжах оно у меня получилось очееень шустрое, быстро подошло!!! Обмять, поставить подходить еще разок

1. Этап. Пирог с рыбой Сухоборский: Тесто подошло. На свежих дрожжах оно у меня получилось очееень шустрое, быстро подошло!!! Обмять, поставить подходить еще разок

4 . Этап

Лука не жалеем... Чистим, обжариваем в растительном масле быстро до прозрачности (ни в коем разе не зажариваем!!!), убавим огонь, накроем крышкой, пусть постоит до мягкости. Выложим в миску, посолим, поперчим по вкусу. Вот такой лучок получиться должен

1. Этап. Пирог с рыбой Сухоборский: Лука не жалеем... Чистим, обжариваем в растительном масле быстро до прозрачности (ни в коем разе не зажариваем!!!), убавим огонь, накроем крышкой, пусть постоит до мягкости. Выложим в миску, посолим, поперчим по вкусу. Вот такой лучок получиться должен

5 . Этап

Тесто подошло вторично, выкладываем его на противень и растягиваем, разминаем по всей ширине. Выкладываем слой лука, он должен закрыть все тесто (немного оставим краешки)

1. Этап. Пирог с рыбой Сухоборский: Тесто подошло вторично, выкладываем его на противень и растягиваем, разминаем по всей ширине. Выкладываем слой лука, он должен закрыть все тесто (немного оставим краешки)

6 . Этап

Если рыбка крупная, перережем её. У меня мелкая, раскладываю её поверх лука, вплотную друг к дружке. Края поднимаю и защипываю. Смазываю яйцом и тесто и рыбку. Можно кунжутом для красоты посыпать

1. Этап. Пирог с рыбой Сухоборский: Если рыбка крупная, перережем её. У меня мелкая, раскладываю её поверх лука, вплотную друг к дружке. Края поднимаю и защипываю. Смазываю яйцом и тесто и рыбку. Можно кунжутом для красоты посыпать

7 . Этап

Выпекаем при 180-200 град. минут 50, может больше, смотрите по своей духовке

8 . Этап

Теперь расскажу, как этот пирог надо съесть:)!!! Отрезаем смачный кусок, рыбку снимаем отдельно на тарелку. Съедим её отдельно!

1. Этап. Пирог с рыбой Сухоборский: Теперь расскажу, как этот пирог надо съесть:)!!! Отрезаем смачный кусок, рыбку снимаем отдельно на тарелку. Съедим её отдельно!

9 . Этап

А вот эту корочку с луком, пропитанную рыбным духом (вот почему нужна именно рыба, а не филе!!!), всеми ее соками, начинаем уплетать, именно уплетать... Маленькими мы боролись за эту корочку:)!!! Она очееень вкусная, поверьте!!!