Name: Пирог с сердцем и его двойник с капустой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Мука - 700 гр.; Мука кукурузная - 100 гр.; Кефир - 500 мл.; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 2 ст. л.; Дрожжи сухие - 11 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Капуста белокочанная - 1 кг.; Яйцо куриное - 6 шт.; Сердце свиное - 500 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Лук порей - 1 шт.; Соевый соус - 30 мл.; Масло оливковое - 50 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Молоко - 1 ст. л.; Мускатный орех - 1 ч. л.

Пирог с сердцем и его двойник с капустой

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с сердцем и его двойник с капустой

Тесто

1. Мука 700 гр.

2. Мука кукурузная 100 гр.

3. Кефир 500 мл.

4. Сахар 2 ч. л.

5. Соль 2 ст. л.

6. Дрожжи сухие 11 гр.

7. Яйцо куриное 1 шт.

8. Масло сливочное 100 гр.

Начинка

1. Лук репчатый 1 шт.

2. Капуста белокочанная 1 кг.

3. Яйцо куриное 6 шт.

4. Сердце свиное 500 гр.

5. Лук репчатый 1 шт.

6. Лук порей 1 шт.

7. Соевый соус 30 мл.

8. Масло оливковое 50 мл.

Смазка

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Молоко 1 ст. л.

3. Мускатный орех 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог с сердцем и его двойник с капустой

1. Этап

Замесим тесто. Я использую хлебопечь. Загружаю ингридиенты согласно инструкции. После замеса получается вот такой колобок, который подходит в хлебопечке.

2. Этап

Начинка: Отварить яйца, почистить, нарезать. Обжарить на оливковом масле лук, добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить на слабом огне до желаемой степени мягкости.

1. Этап. Пирог с сердцем и его двойник с капустой: Начинка: Отварить яйца, почистить, нарезать. Обжарить на оливковом масле лук, добавить нашинкованную капусту, посолить и тушить на слабом огне до желаемой степени мягкости.

3. Этап

Провернуть в мясорубке предварительно отваренное сердце. Обжарить на сковороде в оливковом масле лук, добавить серце и лук порей. Т. к. сердце достаточно сухое, добавить оливковое масло и соевый соус для сочности начинки.

1. Этап. Пирог с сердцем и его двойник с капустой: Провернуть в мясорубке предварительно отваренное сердце. Обжарить на сковороде в оливковом масле лук, добавить серце и лук порей. Т. к. сердце достаточно сухое, добавить оливковое масло и соевый соус для сочности начинки.

4. Этап

Тесто готово. Выкладываем. Обминаем.

5. Этап

Тесто делим на 4 части. Одну часть раскатываем и кладём на дно, предварительно смазаной и присыпанной мукой формы, так, чтобы закрыть бортики.

1. Этап. Пирог с сердцем и его двойник с капустой: Тесто делим на 4 части. Одну часть раскатываем и кладём на дно, предварительно смазаной и присыпанной мукой формы, так, чтобы закрыть бортики.

6. Этап

Выкладываем начинку. Обычно я смешиваю капусту с яйцом, но сегодня решила положить слоями. Сделайте как Вам захочется. Прогреваем духовку до 180 град.

1. Этап. Пирог с сердцем и его двойник с капустой: Выкладываем начинку. Обычно я смешиваю капусту с яйцом, но сегодня решила положить слоями. Сделайте как Вам захочется. Прогреваем духовку до 180 град.

7. Этап

Накрываем сверху вторым кусочком теста, раскатанным как Вам нравится. Я разрезала на полоски и сделала произвольный рисунок.

1. Этап. Пирог с сердцем и его двойник с капустой: Накрываем сверху вторым кусочком теста, раскатанным как Вам нравится. Я разрезала на полоски и сделала произвольный рисунок.

8. Этап

Смазываем верх пирога яйцом с молоком или чем Вам нравится. Я посыпала кунжутом. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!

1. Этап. Пирог с сердцем и его двойник с капустой: Смазываем верх пирога яйцом с молоком или чем Вам нравится. Я посыпала кунжутом. Отправляем в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!

9. Этап

Второй пирог. Так же раскатываем часть теста. Переносим в форму и выкладываем начинку. Формируем верх.

1. Этап. Пирог с сердцем и его двойник с капустой: Второй пирог. Так же раскатываем часть теста. Переносим в форму и выкладываем начинку. Формируем верх.

10. Этап

Выпекаем так же. Я намазала яйцом с молоком и мускатным орехом.

11. Этап

Не знаю, какой вкуснее... но дети, которых крючит при словах печень, сердце и т. п. сказали, что вкус пирога с сердцем такой же, как в детском садике вкус картофельной запеканки... Как бы там ни было, пироги убывают... И насчёт эксперимента... кукурузная мука предала удивительную воздушность тесту, но работать с ним тяжелее..