Пирог цельнозерновой с капустой «Золотая ночь»

1. Этап

Подготовить ингредиенты на тесто. Таблетки активированного угля перемолоть в кофемолке или в ступке в мелкую крошку/пыль. Можно использовать пищевой краситель вместо угля.

2. Этап

Засыпать ингредиенты на тесто в чашу от хлебопечки согласно инструкции (для замеса ржаного теста). По инструкции моей хлебопечки сначала нужно загрузить сухие ингредиенты, затем жидкие.

3. Этап

Залить 3 ст. л подсолнечного масла (ТМ Олейна классическая) и тёплую воду (300 мл). Поставить контейнер в хлебопечку на режим Тесто на 3-3,5 часа. В моей хлебопечке есть режим изготовления теста на 3 ч 15 мин.

4. Этап

Пока тесто будет замешиваться, подготовить ингредиенты на начинку. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать.

5. Этап

Положить капусту, нарезанный лук и соль в сковороду, добавить немного воды (около 100 мл), перемешать. Соли можно положить меньше указанного количества в рецепте. Ориентируйтесь на свой вкус. Поставить на огонь, довести до кипения, тушить 10 минут.

6. Этап

Добавить морковь и продолжить тушение минут 10.

7. Этап

Добавить специи по вкусу (куркуму, универсальную приправу, сушеный укроп), перемешать и тушить ещё 10 минут.

8. Этап

Добавить подсолнечное масло ТМ Олейна классическая, перемешать, тушить минуты 2 до готовности. Начинка готова.

9. Этап

Готовое тесто вынуть из хлебопечки на припыленную мукой поверхность стола. Разделить на 2 части (одну часть чуть побольше - нижний слой пирога, вторую - поменьше, на верхнюю часть).

10. Этап

Раскатать первый кусочек теста в пласт (толщиной примерно 0,5 см), положить на противень, застеленный пергаментом.

11. Этап

Разложить начинку из капусты, оставляя по краям теста расстояние.

12. Этап

Раскатать второй кусочек теста и положить сверху на начинку, тщательно скрепить по краям пирог, сделать дырочку посередине. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место на расстройку (минут на 30). Поставить подошедший пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

13. Этап

Вынуть, смазать сверху кипячённой водой и убрать обратно в духовку на 2 минуты.

14. Этап

Вынуть из духовки, накрыть плотным полотенцем, дать отдохнуть минут 30.

15. Этап

Разрезать пирожок и подать к столу.

16. Этап

На внешний вид пирог получается черненьким, но начинка создаёт приятный контраст :)

17. Этап

Приятного аппетита!!!