Name: Тыквенно-ореховый завиванец
Yield: 1
Ingredients: Тыква - 500 г; Мука пшеничная - 0,6 кг; Сахар - 1,5 стак.; Дрожжи - 30 г; Молоко - 1 стак.; Масло сливочное - 100 г; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 0,1 ч. л.; Грецкие орехи - 0,5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенно-ореховый завиванец

1. Тыква - 500 г

2. Мука пшеничная - 0,6 кг

3. Сахар - 1,5 стак.

4. Дрожжи - 30 г

5. Молоко - 1 стак.

6. Масло сливочное - 100 г

7. Яйцо куриное - 2 шт

8. Соль - 0,1 ч. л.

9. Грецкие орехи - 0,5 стак.

Как вкусно приготовить - Тыквенно-ореховый завиванец

1. Этап

Подготовить начинку. Тыкву очистить.

2. Этап

Нарезать тыкву небольшими кусочками (1-1,5 см), орехи измельчить. На разогретую сковороду высыпать 0,5 стак. сахара, влить воду. Когда сахар немного растает, выложить тыкву, накрыть крышкой. Через 3 мин. крышку снять, тыкву аккуратно перемешать, добавить измельченные орехи, тушить до полного испарения воды (ок. 5 мин.). Оставить остывать.

1. Этап. Тыквенно-ореховый завиванец: Нарезать тыкву небольшими кусочками (1-1,5 см), орехи измельчить. На разогретую сковороду высыпать 0,5 стак. сахара, влить воду. Когда сахар немного растает, выложить тыкву, накрыть крышкой. Через 3 мин. крышку снять, тыкву аккуратно перемешать, добавить измельченные орехи, тушить до полного испарения воды (ок. 5 мин.). Оставить остывать.

3. Этап

Замесить сдобное дрожжевое тесто. Я готовлю его опарным способом. Сначала готовим опару: яйца немного взбить вилкой, добавить теплое молоко, сахар, дрожжи и немного муки, поместить в теплое место на 15-20 мин.

1. Этап. Тыквенно-ореховый завиванец: Замесить сдобное дрожжевое тесто. Я готовлю его опарным способом. Сначала готовим опару: яйца немного взбить вилкой, добавить теплое молоко, сахар, дрожжи и немного муки, поместить в теплое место на 15-20 мин.

4. Этап

Далее добавить мягкое сливочное масло, натертую на мелкой терке сырую тыкву, соль и вымесить с постепенным добавлением муки, поместить в теплое место минимум на час.

1. Этап. Тыквенно-ореховый завиванец: Далее добавить мягкое сливочное масло, натертую на мелкой терке сырую тыкву, соль и вымесить с постепенным добавлением муки, поместить в теплое место минимум на час.

5. Этап

Выложить тесто на рабочую поверхность. Раскатать толщиной ок. 1 см. в виде прямоугольника.

6. Этап

Распределить начинку по всей поверхности теста, отступив немного от одного края.

7. Этап

Аккуратно свернуть рулетом. Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Поместить рулет в форму. Оставить подходить на 30-40 мин. Свернутый рулет по высоте должен занимать не более 2/3 формы.

1. Этап. Тыквенно-ореховый завиванец: Аккуратно свернуть рулетом. Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать растительным маслом. Поместить рулет в форму. Оставить подходить на 30-40 мин. Свернутый рулет по высоте должен занимать не более 2/3 формы.

8. Этап

У меня немного великоват получился. Смазать взбитым яйцом, посыпать измельченными орехами. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 40-45 мин.

1. Этап. Тыквенно-ореховый завиванец: У меня немного великоват получился. Смазать взбитым яйцом, посыпать измельченными орехами. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 40-45 мин.

9. Этап

Немного остудить, вынуть из формы. Из указанного количества ингредиентов получается два небольших (20 см) пирога-завиванца.

1. Этап. Тыквенно-ореховый завиванец: Немного остудить, вынуть из формы. Из указанного количества ингредиентов получается два небольших (20 см) пирога-завиванца.

10. Этап

В разрезе. Тесто с добавлением тыквы получилось очень красивое и нежное. Спасибо огромное Валентине vorobyshek за замечательную демонстрацию тыквенного дрожжевого теста!