Пирожки с черемшой и яйцом

1. Этап

Приготовить тесто. В глубокой миске смешать яйцо, воду, растительное масло, соль, сахар, дрожжи, все размешать, затем добавить муку – примерно половину от всего объема. (Муку желательно предварительно просеять или просеивать в процессе вмешивания.) Все размешать. Остальную муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрыть миску пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на час.

2. Этап

Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Сварить яйца, остудить, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке.

3. Этап

На такой же терке натереть несоленое свиное сало.

4. Этап

Черемшу мелко порезать, поджарить на сливочном масле до мягкости, остудить.

5. Этап

Смешать все ингредиенты, перемешать до однородности.

6. Этап

Здесь – наш семейный фирменный фокус. Дело в том, что пирожки печет и жарит в основном моя жена Марина – так вот: она никогда или почти никогда не раскатывает тесто так, как это принято, она отрезает нужный кусок, расправляет его руками, укладывает начинку и лепит пирожок.

7. Этап

Готовые пирожки выкладывать на застеленный бумагой или полотенцем противень или доску.

8. Этап

Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне, сначала с одной стороны – примерно минут 5…

9. Этап

…затем столько же – с другой. Если не лень, можете поджарить и бока.

10. Этап

Пирожки готовы. Приятного аппетита!