Ингредиенты для - Плов с долмой по-маргилански
Как вкусно приготовить - Плов с долмой по-маргилански
1 . Этап
Перебрать рис, промыть до чистой воды и замочить в теплой подсоленой воде на 2-2,5 часа. Отварить до готовности яйца, почистить и нарезать соломкой морковь, лук, мясо, курдюк.
2 . Этап
Прокручиваем фарш, солим, перчим и формируем маленькие долмушечки.
3 . Этап
Связываем наши долмы в ожерелье. Мы, к сожалению, счастливые обладатели алюминевой утятницы. Чугунный 8 литровый казан едет из Питера в нашу Нижегородскую область по почте России уже 2 месяца. Не дождусь, наверное... Так вот, я сразу поняла, что в свою совковую утятницу я всю долму не выложу. Пришлось довольствоваться 1 связкой. Остальные готовила отдельно, они пловной долме в подметки не годились.
4 . Этап
Топим наш курдюк. Обжариваем мясо.
5 . Этап
Слегка обжариваем лук, добавляем к нему мясо.
6 . Этап
Моем и чистим чеснок.
7 . Этап
Добавляем морковь. Как только она осядет, перемешиваем ее с мясом и луком.. Очищенные яйца спрячем в морковь. Если нужно помешать, то делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить яйца, каждый раз их укрывать морковкой. Пошел запах плова. Все заливаем кипятком и убавляем огонь до "ниже среднего". Кладем чеснок.
8 . Этап
Выкладываем наверх нашу долму, минут через 20 зеленые перцы целиком. Казан не закрываем, пусть выпаривается вода. Через полчаса наш зирвак готовов. Вынимаем долму, яйца. Все перемешиваем, кладем соль и приправы.
9 . Этап
Видите - ожерелье конструкцию держит.
10 . Этап
Добавляем огонь, все должно бурлить, выкладываем рис и заливаем его кипятком на 1-1,5 см сверху.
11 . Этап
Когда жидкости останется мало, перчим, выкладываем долму и яйца и закрываем крышку. Огонь на минимуме. Где-то, 20 минут. Открываем крышку. Вынимаем долму, убираем с нее нитку, вынимаем яйца, режем их. Вынуть чеснок и перчик. Все перемешиваем и кормим наконец-то всех.
12 . Этап
Выкладываем наш плов, резаное яичко, оно изумительно сочетается с рисом, ароматную долму, выдавливаем на плов чесночек и немножко перчика. Пища богов. Приятного аппетита.