Пирожное Белочка

1 . Этап

Для бисквита 3 яйца взбить с 1 стаканом сахара, влить сгущенное молоко, взбить.

2 . Этап

Отдельно растопить на водяной бане 200 грамм сливочного масла, остудить.

3 . Этап

Добавить сметану (у меня 20%), разрыхлитель.

4 . Этап

Перемешать.

5 . Этап

Влить к взбитым яйцам с сахаром.

6 . Этап

Взбить и всыпать просеянную муку (от 2 стаканов муки отсыпать 1 столовую ложку муки, которая нужна для крема).

7 . Этап

Перемешать.

8 . Этап

Тесто вылить на лист, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15-20 минут при 180 С. Возможно и меньше. Ориентируйтесь на свою духовку. Дать бисквиту остыть.

9 . Этап

Для крема в сотейник или кастрюлю высыпать 1 стакан сахара, вбить 1 яйцо, хорошо размешать.

10 . Этап

Всыпать 1 столовую ложку муки и ванильный сахар.

11 . Этап

Влить молоко, размешать, чтобы не было комочков.

12 . Этап

Поставить на огонь, довести до кипения, варить, постоянно помешивая, минут 5, пока не загустеет. Остудить.

13 . Этап

Масло для крема я готовлю по своей технологии. Для этого масло растопить на водяной бане.

14 . Этап

Поставить в морозильник до застывания. Это на 1-2 часа. Вынуть из морозильника, проколоть ножом в нескольких местах, слить сыворотку.

15 . Этап

И вот только после таких манипуляций, взбить масло.

16 . Этап

Во взбитое масло по частям добавлять охлажденный сваренный крем, взбивая.

17 . Этап

Из выпеченного бисквита стаканом вырезать кружочки. У меня получилось 22 кружка, получится 11 пирожных.

18 . Этап

Из бисквита, который остался после вырезания кружочков, сделать крошку.

19 . Этап

На половину кружков нанести крем, сверху выложить остальные кружки.

20 . Этап

Крем нанести сбоку, обкатать заготовки в бисквитной крошке. Затем крем нанести сверху и посыпать крошкой.

21 . Этап

Получились вот такие пушистые "Белочки"!