Name: Раджкапурица
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Курица - 1,2 кг.; Кефир - 1 л.; Куркума - 2 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Кардамон - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Карри - 1 ч. л.; Имбирь корень - 1 ч. л.; Лавровый лист - 4 шт.; Гвоздика - 5 шт.; Чеснок - 4 зубка; Лук репчатый - 2 шт.; Соль - 2 шт.; Масло растительное - 2 шт.; Рис - 0,5 кг.; Кешью - 1 горсти; Миндаль - 1 горсти; Изюм - 1 ст. л.; Барбарис - 2 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Кардамон - 1 ч. л.; Лавровый лист - 2 шт.; Яблоки - 3 шт.; Лимонная кислота - 3 шт.; Соль - 3 шт.; Масло растительное - 3 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Раджкапурица

Курица

1. Курица 1,2 кг.

2. Кефир 1 л.

3. Куркума 2 ч. л.

4. Зира 1 ч. л.

5. Кардамон 1 ч. л.

6. Кориандр 1 ч. л.

7. Карри 1 ч. л.

8. Имбирь корень 1 ч. л.

9. Лавровый лист 4 шт.

10. Гвоздика 5 шт.

11. Чеснок 4 зубка

12. Лук репчатый 2 шт.

13. Соль 2 шт.

14. Масло растительное 2 шт.

Гарнир

1. Рис 0,5 кг.

2. Кешью 1 горсти

3. Миндаль 1 горсти

4. Изюм 1 ст. л.

5. Барбарис 2 ч. л.

6. Зира 1 ч. л.

7. Кардамон 1 ч. л.

8. Лавровый лист 2 шт.

9. Яблоки 3 шт.

10. Лимонная кислота 3 шт.

11. Соль 3 шт.

12. Масло растительное 3 шт.

Как вкусно приготовить - Раджкапурица

1. Этап

С кусочков курицы снять кожу.

2. Этап

На сухой сковородке поджарить зиру и кориандр.

3. Этап

Раскатать их скалкой по доске.

4. Этап

В кефир добавить зиру с кориандром, кардамон, карри и имбирь. Хорошо перемешать.

5. Этап

Залить полученным маринадом курицу и отправить ее на ночь в холодильник.

6. Этап

Куски курицы обсушить от маринада.

7. Этап

В сотейнике раскалить растительное масло. Положить туда гвоздику, лавровый лист, мелко нарезанный лук и жарить до мягкости лука.

1. Этап. Раджкапурица: В сотейнике раскалить растительное масло. Положить туда гвоздику, лавровый лист, мелко нарезанный лук и жарить до мягкости лука.

8. Этап

Добавить курицу, протушить под крышкой, через 5 минут добавить куркуму, снова накрыть крышкой и тушить еще 20-30 минут.

9. Этап

Выдавить на курицу чеснок, посолить, перемешать, накрыть крышкой и выключить огонь.

10. Этап

В другой сотейник налить растительное масло, всыпать 0,5 чайной ложки зиры и поджарить до появления характерного аромата.

11. Этап

Положить в масло полкило промытого, но не замоченного риса, кардамон и лавровый лист. Жарить рис до прозрачности.

12. Этап

Залить водой на палец над уровнем риса, варить на медленном огне под крышкой 5 минут. Добавить орехи.

13. Этап

Через 5 минут добавить изюм и барбарис, посолить. Рис будет готов, когда "выпьет" всю воду.

1. Этап. Раджкапурица: Через 5 минут добавить изюм и барбарис, посолить. Рис будет готов, когда

14. Этап

Сделать "блэк солт": перемолоть 0,5 чайной ложки зиры с солью и лимонной кислотой. Подавать с ломтиками яблок, посыпанными этой смесью. Приятного аппетита!