Name: Рулет-пастрома из индюшиного бедра
Yield: 1
Ingredients: Вода - 1 л.; Соль - 1 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Горчица - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Тимьян - 3 шт.; Масло растительное - 1 ст. л.; Мед - 1 ч. л.; Уксус бальзамический - 1 ч. л.; Индейка - 700 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет-пастрома из индюшиного бедра

Маринад

1. Вода 1 л.

2. Соль 1 ст. л.

Маринад 2

1. Соевый соус 2 ст. л.

2. Горчица 2 ст. л.

3. Перец черный 2 ст. л.

4. Тимьян 3 шт.

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Мед 1 ч. л.

7. Уксус бальзамический 1 ч. л.

Основной ингридиент

1. Индейка 700 гр.

Как вкусно приготовить - Рулет-пастрома из индюшиного бедра

1. Этап

Я купила индюшиное бедро уже без кости. Но кость можно вырезать самостоятельно и оставить ее для супа.

2. Этап

В литре воды растворяем 1 ст. л. соли

3. Этап

Опускаем в солевой раствор мясо на 2-3 часа

4. Этап

Готовим второй маринад. Соединяем соевый соус, мед, горчицу, свежемолотый черный перец, растительное масло, бальзамический уксус, оборванные с тимьяна листочки.

1. Этап. Рулет-пастрома из индюшиного бедра: Готовим второй маринад. Соединяем соевый соус, мед, горчицу, свежемолотый черный перец, растительное масло, бальзамический уксус, оборванные с тимьяна листочки.

5. Этап

Все тщательно смешиваем до получения эмульсии.

6. Этап

Вынимаем мясо из рассола-маринада, промакиваем салфетками. Кладем в емкость кожей вниз. Мясо сверху обмазываем марнадом №2. Оставляем мариноваться минут на 30.

1. Этап. Рулет-пастрома из индюшиного бедра: Вынимаем мясо из рассола-маринада, промакиваем салфетками. Кладем в емкость кожей вниз. Мясо сверху обмазываем марнадом №2. Оставляем мариноваться минут на 30.

7. Этап

Сворачиваем в рулет шкурой наружу, фиксируем нитками, бечевкой или, как я - медицинским эластичным сеткой-бентом (спасибо за идею в744нт). Отрезаем от него соответствующий кусок, промываем под водой, чтобы смыть аптечный запах и "запаковываем" в него наш рулет. Отправляем в духовку при 220 градусах на 20 минут.

1. Этап. Рулет-пастрома из индюшиного бедра: Сворачиваем в рулет шкурой наружу, фиксируем нитками, бечевкой или, как я - медицинским эластичным сеткой-бентом (спасибо за идею в744нт). Отрезаем от него соответствующий кусок, промываем под водой, чтобы смыть аптечный запах и

8. Этап

Традиционно в подобных рецептах мясо в духовке готовится 15 минут, но я время увеличила, чтобы получить румяную корочку. После того, как пройдет 20 минут, духовку выключаем и не открываем ее до полного остывания или на ночь.