Рыба красная Прекрасная

1 . Этап

Красную рыбу освобождаем от костей (кожу оставляем), режем по назначению, в данном случае я делала бутербродный вариант, поэтому тушку разрезала вдоль пополам, а потом еще на две части поперек (длина такая, чтобы в контейнер потом уместилась) а можно разрезать целую рыбу и поперек просто стейками (тогда кости удалять не надо) этот вариант хорош с картошкой и просто сам по себе)

2 . Этап

Для рассола: в посуду, где будет солиться наша рыба мы отмеряем и высыпает соль и сахар, добавляем перец черный горошком, лавровый лист и гвоздику

3 . Этап

Заливаем все крутым кипятком, хорошо перемешиваем

4 . Этап

Накрываем, укутываем это все и даем настояться, пока наш рассол остынет до комнатной температуры

5 . Этап

Затем начинаем укладывать куски нашей рыбы кожей вниз, друг на друга (в общем не принципиально, главное чтобы рассол покрыл всю рыбу)

6 . Этап

Приблизительно так получается, затем накрываем крышкой кастрюлю ( или форму в чем солите) и убираем в холодильник на двое суток в идеале, а так время засолки от суток и до трех суток. (я держу 2е, так как она успевает хорошо просолиться)

7 . Этап

Когда время подошло, достаем куски рыбы из рассола и даем стечь всей лишней жидкости.

8 . Этап

Берем подходящие контейнеры, где будем хранить нашу уже готовую рыбу, укладываем ее в них и немного поливаем растительным маслом без запаха.

9 . Этап

Закрываем и храним в холодильнике

10 . Этап

Рыба готова

11 . Этап

Приятного аппетита!