Рыба красная Прекрасная

1. Этап

Красную рыбу освобождаем от костей (кожу оставляем), режем по назначению, в данном случае я делала бутербродный вариант, поэтому тушку разрезала вдоль пополам, а потом еще на две части поперек (длина такая, чтобы в контейнер потом уместилась) а можно разрезать целую рыбу и поперек просто стейками (тогда кости удалять не надо) этот вариант хорош с картошкой и просто сам по себе)

2. Этап

Для рассола: в посуду, где будет солиться наша рыба мы отмеряем и высыпает соль и сахар, добавляем перец черный горошком, лавровый лист и гвоздику

3. Этап

Заливаем все крутым кипятком, хорошо перемешиваем

4. Этап

Накрываем, укутываем это все и даем настояться, пока наш рассол остынет до комнатной температуры

5. Этап

Затем начинаем укладывать куски нашей рыбы кожей вниз, друг на друга (в общем не принципиально, главное чтобы рассол покрыл всю рыбу)

6. Этап

Приблизительно так получается, затем накрываем крышкой кастрюлю ( или форму в чем солите) и убираем в холодильник на двое суток в идеале, а так время засолки от суток и до трех суток. (я держу 2е, так как она успевает хорошо просолиться)

7. Этап

Когда время подошло, достаем куски рыбы из рассола и даем стечь всей лишней жидкости.

8. Этап

Берем подходящие контейнеры, где будем хранить нашу уже готовую рыбу, укладываем ее в них и немного поливаем растительным маслом без запаха.

9. Этап

Закрываем и храним в холодильнике

10. Этап

Рыба готова

11. Этап

Приятного аппетита!