Ржаные пирожки с капустой

1 . Этап

Продукты, которые нам понадобятся.

2 . Этап

Первой делаем начинку. Остудить ведь надо не забыть... у меня-то голова дырявая, и не такое забываю))) Например, поменять насадку на комбайне... Поэтому у меня все на терку: и морковь, и лук, и капуста. Можно вручную порезать, если время позволяет.

3 . Этап

На сковородку масло, потом овощи. И под крышку. Когда капустка станет прозрачной - томат-пасту, соль, перец по вкусу. Пасты я кладу побольше, с полстакана, и развожу её водой, чтобы жидкая была. Пряности - по желанию. Например, мускатный орех, паприку.

4 . Этап

Потушить ещё минут 5 и готово! Ставим остывать. Не забудьте переложить со сковороды, чтобы ускорить процесс

5 . Этап

Теперь тесто. Смешиваем муку, воду и масло до состояния мягкого пластилина. Солить не нужно. Вместо воды можно взять сыворотку. А на кефире попробовала - не получилось, тесто крошилось, хотя читала, что можно. Сильно не вымешивайте - ржаная мука этого не любит. Оставляем накрытым на 20 мин.

6 . Этап

Делим тесто на равные части. У меня 7. Тесто легко рвется, поэтому 3 варианта раскатки: 1. на силиконовом коврике (идеально) 2. на пекарской бумаге 3. на смазанном маслом столе (в этом случае, перед тем как выкладывать начинку проверьте, чтобы тесто не прилипло к столу. Теперь раскатываем в тоненький пласт. Выкладываем начинку и сворачиваем рулетом.

7 . Этап

Поначалу сложно работать с таким тестом. Но наловчиться можно быстро. Выкладываем в форму, застеленную бумагой для выпечки.

8 . Этап

Накалываем вилкой или ножом. Можно смазать сверху растительным маслом или соевым соусом (для цвета). Выпекать 30-40 мин при 200 градусах

9 . Этап

Пирожки получаются хрустящие и ароматные. Приятного аппетита!