Салат Рыба моя

1 . Этап

После ознакомления с условиями конкурса, в голове выстроилась следующая логическая цепочка: нужен новый рецепт… есть такой... но он новый для Поваренка, мужа не удивить… а если оформить как-нибудь… ладно, подумаем … тема романтическая… хи-хи… у нас скорее юмор - два месяца назад отметили тридцать лет и три года супружества… спасибо А. С. Пушкину за дату… Пушкин… "Сказка о рыбаке и рыбке"… а салатик-то с консервами рыбными, сайрой… а может быть… точно! Знаю, чем мужа буду удивлять! Золотой рыбкой! Приступаем...

2 . Этап

Начинаем готовить с капусты, так как салат получается вкуснее, если капуста предварительно постоит, замаринуется... Режем капусту тонкой соломкой. Чуть-чуть ее присаливаем и слегка перетираем.

3 . Этап

Для указанного веса капусты, то есть 300 г, я использую только половину баночки рыбных консервов сайры (хорошего качества). На мой взгляд, в этом случае салатик получается благороднее и интереснее на вкус, нежели чем использовать целую банку. (Для приготовления используем только сайру! Другие рыбные консервы изменят вкус салата). Тщательно разминаем вилкой половину баночки сайры, используя часть масла.

4 . Этап

Перемешиваем капусту с измельченной сайрой, добавляем 1-2 ст. ложки майонеза ( совсем немного, так как в капусте уже есть масло из консервов), добавляем черный молотый перец. Пробуем на вкус и на соль. Одна составляющая сборного салата готова - самостоятельно вкусная и не отягощенная избытком майонеза, остающаяся рассыпчатой. (Капусту можно приготовить заранее и отправить в холодильник на несколько часов).

5 . Этап

На корейской терке натираем предварительно очищенную морковь, сладкую и сочную.

6 . Этап

Ставим сковороду на огонь, добавляем примерно три столовые ложки растительного масла без запаха и в раскаленное масло выкладываем морковь. На большом огне обжариваем ее, постоянно помешивая, буквально 2-3 минуты, чтобы морковь лишь чуть "прихватилась", стала уже не сырая, но и не готовая. (Может показаться поначалу, что моркови много, а масла мало. Но не старайтесь сразу еще добавить масло - морковь, нагреваясь, постепенно осядет. Если захочется масла больше, это можно сделать и в конце приготовления)

7 . Этап

Снимаем сковороду с огня. (Морковь можно переложить в блюдо, а можно оставить в сковороде, если есть другая для обжарки свеклы). И самый важный момент - в морковь добавляем 1-2 ст ложки соевого соуса Киккоман. Пробуем на вкус, если требуется, то добавляем соль. Очень трудно устоять, чтобы сразу же не съесть эту часть будущего салата! Соевый соус так преображает морковку! Но мы терпим, отодвигаем сковороду подальше, а сами переходим к следующему шагу...

8 . Этап

Очищаем сырую (!) свеклу и натираем ее на корейской терке.

9 . Этап

Как и в случае с морковью, обжариваем свеклу в растительном масле на раскаленной сковороде в течение 2-4 минут. Желательно, чтобы свекла была вкусная и сладкая. Но если вдруг не повезло, то на этом этапе добавляем сахар. Он позволит улучшить вкусовые качества свеклы. Добавляем по вкусу соль, даем остыть. (Соевый соус здесь не применяем)

10 . Этап

Все! Нам останется только соединить составляющие части салата, оформив его на свое усмотрение. Можно выложить слоями, можно просто перемешать все ингредиенты. Но очень рекомендую перемешивать непосредственно перед подачей, чтобы свекла не успела окрасить морковь и капусту. А до того момента лучше всего просто выложить овощи отдельными "кучками" на блюдо. Так как салата из указанного количества ингредиентов получилось много, я ниже покажу свои варианты подачи и оформления. Ах, да... оформление... Дальше о нем.)))

11 . Этап

Мужа-то надо было удивить романтическим блюдом! Решила я оформить знакомый салат, используя сказочный сюжет - вырезать из морковки рыбку золотую и сеть, с помощью которой старик ее ловил. С сетью было проще - нашла в интернете урок, как с помощью обычного ножа можно это сделать. Вкратце так: морковь на три часа замочила в сильно соленом растворе. Она стала немного мягче и податливее. С трудом, но насадила ее на деревянную шпажку. Сделала ножом глубокие надрезы на расстоянии 5 мм друг от друга сначала с верхней и нижней части морковки. (Надрезы должны симметрично находиться друг против друга). Потом повернула морковь боком и сделала прорези, уже между прорезями на верхней и нижней части моркови. Такую же процедуру проделала с противоположной стороной. И обычным ножом снимала тонкий слой моркови по кругу. Со второго захода у меня получилась достаточно большая и красивая сеть.

12 . Этап

А вот как вырезала рыбку - не фотографировала. Потому что, это была чистой воды авантюра с моей стороны.))) С карвингом знакома более, чем поверхностно, хотя инструмент в наличии имеется. Но, к моему большому удивлению, рыбка получилась! И даже вполне симпатичная. Вот так она потом разместилась на салате. (Рыбку вырезала тоже из выдержанной в соленом растворе моркови. Потом и сеть, и рыбку положила в маринад из уксуса и сахара, иначе морковка получается просто соленой).