Блины Три наслаждения

Салат из фасоли с апельсиновой заправкой

1 . Для приготовления этого салата вполне подойдет и консервированная фасоль. Если же вы решили отварить фасоль, то сначала замачиваем ее на несколько часов в воде. Я использовала белую фасоль от ТМ "Мистраль"

2 . Пока фасоль варится приготовим заправку. Мелко нарезаем белую часть зеленого лука. С апельсина снимаем цедру (натираем на мелкой терке) и выжимаем сок, чеснок пропускаем через пресс. Все ингредиенты для заправки измельчаем с помощью блендера в течении 1 минуты.

3 . Готовую фасоль отцеживаем и обсушиваем. Перекладываем в миску и добавляем мелко нарезанные перья лука. Добавляем заправку, перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут. Перед подачей добавляем листики петрушки (по желанию) и еще раз перемешиваем.

Тушеное гусиное мясо в кабачковой икре

1 . Нарезаем мясо.

2 . Нарезаем лук полукольцами.

3 . Обжариваем мясо на растительном масле.

4 . Отдельно обжариваем лук.

5 . Добавляем обжаренный лук к мясу.

6 . Добавляем кабачковую икру и сметану. Вливаем бульон.

7 . Специи, соль по вкусу. Тушим на медленном огне до готовности.

8 . У нас получился необычно вкусное блюдо, которое заставило моих домашних полюбить кабачковую икру! Буду очень рада, если вам понравиться мой рецепт! Пишите комментарии, я с радостью отвечу. Приятного аппетита!

Арабские блинчики с яблоками

1 . Дрожжи разводим в воде с сахаром и оставляем на 5 минут "подружиться".

2 . В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем.

3 . Оставляем на 20 минут.

4 . Пока тесто отдыхает, приготовим яблочную начинку. Для начинки мелко порежем яблоки и обжарим на небольшом количестве сливочного масла до желаемой мягкости.

5 . Добавим сахара по вкусу.

6 . Измельчим орехи и добавим к яблокам, оставим остывать.

7 . Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной! стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается и получается блин. Признак готовности блина – полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.

8 . На центр не зажаренной стороны блина положите яблочную начинку.

9 . Поднимите края блинчика, чтобы получилось треугольное донышко.

10 . Готовые блинчики с яблочками смажьте растопленным сливочным маслом и поставьте в разогретую до 180 С духовку на 5–6 минут, чтобы блины зажарились, но следите!!!, чтобы не пересохли и не подгорели.

Вареники с картофелем, печенью и грибами

1 . В миску влить стакан воды, вбить яйцо, добавить чайную ложку соли, перемешать.

2 . Ввести просеянную муку.

3 . Замесить эластичное тесто, убрать в пакет.

4 . Через 20 минут вымесить тесто еще раз, оно станет гладким и однородным. Чтоб не заветрилось убрать в пакет.

5 . Печень нарезать, лук нашинковать. Обжарить на сливочном масле минут 10, печень останется нежной, главное ее не пересушить!

6 . Посолить, добавить специи, выключить огонь, влить коньяк для аромата и вкуса, перемешать, печень очень "дружит" с ним))

7 . Отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду.

8 . Растолочь картофель, нарезать мелко грибы, через мясорубку прокрутить печень.

9 . Перемешать. Начинка готова.

10 . И как обычно - раскатать кусочек теста в жгут, нарезать на кусочки, раскатать лепешки, начинить, слепить вареники.

11 . Начинку для удобства можно уплотнить. Вареники готовы, вода закипает...

12 . В кипящую воду опустить вареники, перемешивая, чтобы не прилипли ко дну. Как только всплыли - сразу доставать.

Каша гороховая со свининой

1 . Залить горох 600 мл кипятка, добавить лавровый лист и соду, перемешать и оставить на 1 час.

2 . Свинину вымыть и обсушить бумажным полотенцем. У меня свинины 600 г, потому что я делала двойную норму.

3 . Мясо нарезать на небольшие кусочки.

4 . Лук нарезать полукольцами.

5 . С гороха слить воду, промыть его, залить 900 мл воды, довести до кипения. После закипания с гороха снимать пену, варить 45 минут, не накрывая крышкой, периодически помешивая. ВНИМАНИЕ! Когда горох начнет превращаться в пюре, будьте осторожны и внимательны - горох "выстреливает" из кастрюли!

6 . Лук обжарить до прозрачности.

7 . Добавить к луку мясо, половину соли и перец.

8 . Обжарить в течение 5-7 минут.

9 . Добавить один стакан воды и тушить под крышкой 40 минут, периодически помешивая.

10 . Готовый горох снять с плиты, добавить соль.

11 . За время приготовления горох практически превращается в пюре, но его все равно нужно промять толкушкой.

12 . Добавить готовое мясо в гороховое пюре.

13 . Перемешать все это.

14 . Форму смазать сливочным маслом.

15 . Выложить в нее кашу.

16 . Накрыть кашу фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.

17 . Вот такая каша получилась! При подаче ее хорошо посыпать свежим укропом. Приятного всем аппетита, дорогие Поварята!

Блины на мацони

1 . Влейте мацони в емкость, в которой будете разводить блины, подогрейте чуть выше комнатной температуры, добавьте соду, размешайте, оставьте на пару минут до образования пены.

2 . Теперь добавьте яйца, соль и хорошо размешайте.

3 . Высыпьте муку в смесь и размешайте до однородной массы, так чтобы не было комочков. На вид наше заготовка для теста будет гуще сметаны. Добавьте подсолнечное масло и снова перемешайте.

4 . Молоко подогреть, можно сильно, но не кипятить. Влить в нашу заготовку и перемешать до однородной массы. Затем кипятим воду и кипящую воду тонкой струей (если влить сразу, тесто можно заварить и ничего не получится) вливаем в тесто и разбавляем до нужной нам консистенции. Вода обязательно должна быть кипящей именно от этого зависит будут дырочки в блинах или нет. Тесто должно получиться жидким и легко разливаться по сковороде.

5 . Разогреваем сковороду, она должна быть очень горячей (на моей печи из 9 степеней нагрева, я использую 7) и наливаем тесто на сковороду распределяя его по всей площади.

6 . Как только нижняя сторона подрумянится и края блинов чуть отойдут от сковороды, блин можно переворачивать.

7 . Вторая сторона печется меньше по времени (приблизительно 1 минуту). Со сковороды отправляем наш блинчик на тарелку, смазываем сливочным маслом (я его не растапливаю, а накалываю на вилку и провожу по блину, так точно не будет много масла на ваших блинчиках) и посыпаем сахаром (здесь по вашему вкусу, мои любят не слишком сладкие, поэтому я кладу чуть меньше половины чайной ложки)

8 . Такую процедуру проделываем с каждым блинчиком, укладывая их друг на друга. Все наше лакомство готово! Приятного аппетита!

Холодец из кролика

1 . Разрежьте тушку кролика на 6-8 частей, именно разрежьте, а не разрубите. При рубке косточки у кролика мелко дробятся, потом попадаются в блюде, их трудно найти все при разборе мяса. Сложите мясо в кастрюлю глубокую, положите лук, морковь, коренья, соль, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания, удалите пену и добавьте специи. Варите 3 часа на медленном огне.

2 . За час до окончания варки замочите желатин в холодной воде. Бульон с кролика сам по себе, к сожалению, не застынет, нужна помощь желатина. Выньте из бульона мясо, дайте немного остыть и разберите от костей. Нарежьте или разорвите мясо на кусочки. Желатин вылейте в бульон и поставьте на плиту. Растворите желатин, не доводя до кипения бульон!

3 . Разложите мясо в желаемом количестве по тарелкам (контейнерам, блюдам), залейте бульоном (через ситечко с марлей). Можно бульон процедить и заранее. Поставьте остужаться, а потом уберите в холодильник. Холодец получается отменный. Не забудьте на стол поставить острый хрен или горчицу, свежий черный хлеб и отварной картофель с укропчиком. Приятного аппетита!

Кексы А-ля пицца Вегетале

1 . Подготавливаем овощи (овощи можно подбирать на своё усмотрение: брокколи, цветная капуста, кабачок, цукини, зелёный горошек) и сыр (подойдут различные сорта, в том числе и такие, как рокфор, фета, пармезан или моцарелла), я взял тильзитер. Кабачок и морковь моем, чистим, нарезаем мелким кубиком. Запускаем в кастрюльку с кипящей подсолённой водой вместе с фасолью и брокколи (брокколи и фасоль нарезаем после отваривания). Варим буквально пару минут до полуготовности и откидываем на дуршлаг.

2 . Сыр натираем на крупной тёрке, маслины режем полуколечками или просто произвольно. В размороженный шпинат и томатную пасту (по отдельности) добавляем натёртый или раздавленный чеснок.

3 . Далее приступаем к тесту. В глубокой миске взбиваем до однородной массы размягчённое сливочное масло с растительным (или оливковым), добавляем соль и специи (у меня это готовые специи для пиццы, но можно по отдельности перец, базилик, мускатный орех или другие, на ваш вкус). Добавляем яйцо, тщательно взбиваем, затем добавляем второе яйцо. Вымешиваем. Всыпаем предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем муку в яично-маслянную массу, тщательно вымешиваем тесто.

4 . Добавляем овощи и сыр, аккуратно перемешиваем, вводим шпинат и томатную пасту, ещё раз перемешиваем и отправляем минимум на 1 час в холодильник.

5 . Затем тесто перекладываем в формочки (или в форму для кекса объёмом 1 литр), посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 градусах в течении 30-40 минут до румяной корочки, проверяя шпажкой на готовность внутри.

Салат Орхидея

1 . Вот все ингредиенты для салата. Куриную грудку сварить, нам понадобится половина, нарезать. Заранее отварить яйца, морковь. Салат выкладывать слоями.

2 . Первый слой салата-куриная грудка. Добавить майонез.

3 . Лук нарезать полукольцами. Шампиньоны нарезать кольцами и обжарить с луком.

4 . Второй слой - обжаренные грибы с луком.

5 . Третий -нарезанный кубиками помидор. Посолить.

6 . Четвертый - натертая на крупной терке вареная морковь.

7 . Пятый слой - белок яйца. Желток оставить для украшения. Добавить немного майонеза.

8 . Шестой - нарезанное яблоко.

9 . Седьмой - чипсы. Размять их рукой. Чипсы использовала с луком и сметаной.

10 . Восьмой слой - натертый на крупной терке сыр.

11 . Верхний слой промазать майонезом. Украсить желтком-это серединка цветка, чипсы-лепестки орхидеи. Петрушку разложить по окружности салата.

Гужеры с паприкой и чесноком

1 . В сотейник наливаем воду, кладём сливочное масло, доводим до кипения.

2 . Когда масло совсем растопится, выключаем огонь и сразу насыпаем муку.

3 . Интенсивно перемешиваем муку, собираем тесто в мягкий ком.

4 . Когда тесто немного остынет, кладём по одному яйца и хорошо перемешиваем венчиком или миксером.

5 . Добавляем в тесто чеснок, измельчённый на мелкой тёрке и сладкую паприку.

6 . Добавляем тёртый твёрдый сыр.

7 . Хорошо вымешиваем тесто.

8 . Противень застилаем пекарской бумагой. Кладём тесто на противень чайной ложкой или корнетиком. Диаметр гужера 2-3 см, расстояние между ними около 3 см. Ставим в нагретую до 220 градусов духовку, выпекаем до румяности 20 минут.

9 . У меня получилось 47 штук. Подаём гужеры горячими или холодными, как закуску или вместо хлеба к бульонам и супам.

10 . Приятного аппетита!

Корейские пончики на кефире

1 . Чтобы приготовить эти очаровательные пончики, нам нужно приготовить настоящий натуральный кефир из закваски Orsik. В стакан от йогуртницы наливаем теплое молоко, добавляем закваску кефир Orsik, хорошо перемешиваем. Ставим в беспроводной термос-йогуртницу Orsik, наливаем кипяток до отметки, закрываем крышку и оставляем на 6-10 часов для сквашивания.

2 . Вот он красавец, густой, нежный, очень вкусный.

3 . Сразу в теплый кефир добавляю дрожжи, ложку сахара, перемешиваю, оставляю на 10-15 минут. Если кефир холодный, его нужно слегка подогреть в микро.

4 . Как только появится пенка, значит дрожжи у нас "заработали" и теперь добавляем остальные ингредиенты. Растопленное сливочное масло, соль, яйца, оставшийся сахар и ванильный сахар, перемешать (все провалилось под пену).

5 . Добавить в два приема просеянную муку, замесить деревянной ложкой. Муку регулировать, зависит от размера яиц и от самой муки. В любом случае, лучше последнюю муку подмесить на столе.

6 . Немного муки насыпать на стол, выложить тесто и подмесить руками, собрать в комок. Выложить в миску, накрыть и оставить для похода в теплом месте минут на 40.

7 . Вот такое оно стало через 40 минут. Я ставлю миску в микро, не включая ее и туда же ставлю в уголок стакан с горячей водой.

8 . Разделить тесто на 16 частей, можно больше, тогда изделия будут меньшего размера. Чуть их притрусить мукой.

9 . Раскатываем каждый шарик в жгут размером 20-22см, затем пару раз крутануть его одной рукой к себе, другой от себя. Соединить хорошо концы, чуть приподнять над столом и он сам закрутится в спиральку. Мукой больше не нужно пользоваться, в крайнем случае, чуть смазать руки маслом.

10 . Оставляем их подойти на столе минут на 10, прикрыв легким полотенцем или пленкой.

11 . Тем временем разогреем масло для жарки до 200°C Затем огонь убавить, чтоб масло чуть остыло до 150-160°C и начинаем жарить наши пончики до золотистого цвета.

12 . Сразу выкладываем на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.

13 . Так поступаем со всеми заготовками. Они получаются безумно красивые, пышные. Ну и согласитесь, очень необычной, красивой формы.

14 . Посыпаем сахарной пудрой, у меня не тающая и подаем к столу. Приятного чаепития!

Песочные трубочки

1 . Все необходимые ингредиенты подготовить. Достать масло, чтоб оно подтаяло.

2 . Смешать желтки с сахаром и ванилином, добавить масло. Все взбить.

3 . Всыпать муку с разрыхлителем и замесить тесто.

4 . Поместить тесто в пакет и отправить на 30 мин в холодильник.

5 . Дальше я отделяла небольшой кусочек теста, раскатывала его в колбаску, накручивала на форму и распределяла. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин.

6 . Остывшие трубочки аккуратно снять с формы, приготовить крем. Можно использовать оставшиеся белки +100г сахара + щепотка лимонной кислоты, а я в этот раз сделала шоколадный крем HAAS, по рецепту на упаковке.

7 . Приятного чаепития!