Нут со свежими помидорами и орехами

1. Этап

Время указано без учёта замачивания и варки нута. Нут замочить на 12 часов в холодной воде. Я использую нут от ТМ Агро-Альянс. P.S.: здесь 200 г. сухого нута, его можно сварить заранее и удачно хранить в морозилке до 3 месяцев.

2. Этап

Набухший нут промыть, залить 2 стаканами холодной воды, добавить сахар, дать закипеть, варить 30 минут, при медленном кипении, под крышкой. Влить ешё 2 стакана холодной воды, дать закипеть и варить до мягкости, ещё 40 минут.

3. Этап

Нут остудить. Почистить от шелухи, этот шаг можно пропустить, но поверьте, всего 5-10 минут Вашего времени, а результат впечатляет. Причём, шелуху я не выбрасываю, сушу и перемалываю в кофемолке, отличная добавка к муке.

4. Этап

Лук почистить, нарезать перьями и залить лимонным соком или уксусом, отставить на 5 минут.

5. Этап

Помидоры вымыть, обсушить, нарезать ломтиками. Чеснок растереть в ступке с сумахом и солью, добавить в салат.

6. Этап

Добавить маринованный лук.

7. Этап

Орехи подсушить на сухой сковороде, пошелушить, нарубить, добавить.

8. Этап

Добавить рубленую зелень. Отлично бы кинзу или мяту, но увы, у меня не оказалось. Я добавила листочки смородины и зелёный лук.

9. Этап

Посолить, перемешать и заправить растительным маслом.

10. Этап

Подать к столу. Это отличный салат, закуска или полноценный ужин.