Name: Малиновое безе с шоколадным кремом
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 4 шт; Сахарная пудра - 1,5 стак.; Ванилин - по вкусу; Уксус - 1 ч. л.; Крахмал кукурузный - 2,5 ч. л.; Малина - 0,5 стак.; Лимон - 1 ломт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Малиновое безе с шоколадным кремом

1. Белок яичный - 4 шт

2. Сахарная пудра - 1,5 стак.

3. Ванилин - по вкусу

4. Уксус - 1 ч. л.

5. Крахмал кукурузный - 2,5 ч. л.

6. Малина - 0,5 стак.

7. Лимон - 1 ломт.

Как вкусно приготовить - Малиновое безе с шоколадным кремом

1. Этап

Духовку включить на 140*С Протереть чашу миксера ломтиком лимона. Белки взбить до пены. Постепенно!!! в несколько приемов всыпать сахарную пудру. Тут я поторопилась, пудра так и осталась поскрипывать, и масса получилась не такая идеальная, как следовало бы. Должна получиться густая, плотная масса, которая держит форму. Добавить ванилин, уксус, всыпать крахмал. Слегка взбить, чтобы масса была однородной. Вручную подмешать малину. Я брала мороженую, предварительно перетертую в блендере

2. Этап

Выложить массу в кондитерский мешок или кулечек, уголок которого отрезать. Поленилась и первую порцию выложила ложкой-зря! из кулька лучше и аккуратнее! Противень застелить бумагой для выпечки и выдавить безе кружочками 3-4 см, больше не стоит. Подозреваю, мое безе было взбито не совсем как надо, оттого у меня получились прямо-таки макаронс)))

1. Этап. Малиновое безе с шоколадным кремом: Выложить массу в кондитерский мешок или кулечек, уголок которого отрезать. Поленилась и первую порцию выложила ложкой-зря! из кулька лучше и аккуратнее! Противень застелить бумагой для выпечки и выдавить безе кружочками 3-4 см, больше не стоит. Подозреваю, мое безе было взбито не совсем как надо, оттого у меня получились прямо-таки макаронс)))

3. Этап

Выпекать 1 час. Затем выключить газ и оставить еще на 1 час остывать. Небольшое отступление. Я делала полпорции, выпекать пришлось чуть ли не на 3-х противнях! Верхний идеален. Средний выкладывала ложкой и получились огромные печеньки, нижний сгорел уже через полчаса. Думаю, стоит набраться терпения и выпекать в два приема. Это фото для сравнения

1. Этап. Малиновое безе с шоколадным кремом: Выпекать 1 час. Затем выключить газ и оставить еще на 1 час остывать. Небольшое отступление. Я делала полпорции, выпекать пришлось чуть ли не на 3-х противнях! Верхний идеален. Средний выкладывала ложкой и получились огромные печеньки, нижний сгорел уже через полчаса. Думаю, стоит набраться терпения и выпекать в два приема. Это фото для сравнения

4. Этап

Вытащить из духовки и дать безе полностью остыть. Скрепить безешки между собой любым кремом. В первоисточнике предлагали сделать ганаш из 250 гр сливок и 175 гр горького шоколада, массу разделить на две части. Еще 250 мл сливок высокой жирности взбить, добавить полстакана перетертой малины, Амаретто и одну часть ганаша. Одно безе смазать ганашем, затем кремом и скрепить со второй безешкой. Отправить безе в холодильник для застывания на 15 минут. Хранить безе в холодильнике не рекомендуется.

1. Этап. Малиновое безе с шоколадным кремом: Вытащить из духовки и дать безе полностью остыть. Скрепить безешки между собой любым кремом. В первоисточнике предлагали сделать ганаш из 250 гр сливок и 175 гр горького шоколада, массу разделить на две части. Еще 250 мл сливок высокой жирности взбить, добавить полстакана перетертой малины, Амаретто и одну часть ганаша. Одно безе смазать ганашем, затем кремом и скрепить со второй безешкой. Отправить безе в холодильник для застывания на 15 минут. Хранить безе в холодильнике не рекомендуется.

5. Этап

Я же воспользовалась рецептом шоколадной помадки (спасибо за рецепт!!), понадобилось 2 порции Сразу оговорюсь. К этому варианту безе лучше всего подходит что-нибудь классически шоколадное. У меня оставался сливочный крем с белым шоколадом для эклеров, я попробовала сначала с ним - так себе сочетание. А вот с помадкой - просто супер!