Салат с бобами на зиму

1. Этап

1. Фасоль лучше всего на ночь замочить в холодной воде. Потом промойте её под проточной водой и отварите до мягкости.

2. Этап

2. Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами. Морковь вымойте, очистите и натрите на терке.

3. Этап

3. Очистите от семян и хвостиков сладкий перец. Нарежьте его кубиками или тонкими ломтиками.

4. Этап

4. В кастрюлю или сотейник отправьте перец, морковь и лук. Баклажаны вымойте, обсушите и подсолите. Оставьте их минут на 15-25, а затем промойте и добавьте к овощам. Использовать в этом рецепте приготовления салата с бобами на зиму можно также кабачки или цукини, например.

5. Этап

5. Настало время специй: соль, сахар, острый перец и любые другие приправы, которые вам по вкусу.

6. Этап

6. Добавьте растительное масло и томатный сок. Все перемешайте, доведите до кипения. Уберите огонь до минимума, после чего томите около часа.

7. Этап

7. В процессе аккуратно перемешивайте и следите, чтобы в кастрюле оставалась жидкость, иначе салат с бобами на зиму в домашних условиях будет не тушиться, а жариться.

8. Этап

8. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте заранее отваренную фасоль и влейте уксус.

9. Этап

9. Для аромата можно добавить лавровый лист, например. Потушите салат с бобами на зиму в домашних условиях еще минут 10. За это время подготовьте чистые и простерилизованные баночки.

10. Этап

10. Разложите горячим салат по баночкам, закатайте. Переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

11. Этап

11. Вот и весь секрет, как приготовить салат с бобами на зиму. Отличный вариант сытной и вкусной заготовки для всей семьи.