Сальтисон в домашних условиях

1. Этап

1. Вот такой набор ингредиентов у нас будет в работе. Желудок вымойте, почистите аккуратно и оставьте вымачиваться в соленой воде часов на 5.

2. Этап

2. Вымойте печень, очистите от пленок и нарежьте вот такими средними кусочками.

3. Этап

3. То же касается и языков.

4. Этап

4. Следом очистите и нарежьте сердца.

5. Этап

5. Измельчите свиное рыло.

6. Этап

6. В ступку отправьте перец горошком и кориандр. Добавьте немного соли и измельчите все.

7. Этап

7. Очистите и измельчите чеснок. Добавьте специи и все перемешайте. Удобно делать это в блендере.

8. Этап

8. Выложите специи с чесноком в субпродукты и все как следует перемешайте.

9. Этап

9. Промойте хорошо желудки. Выверните, чтобы внутренняя его сторона была снаружи, и наполните субпродуктами.

10. Этап

10. Зашейте плотными нитками.

11. Этап

11. В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Можно добавить луковицу и специи для аромата. После закипания выложите желудок и варите на очень медленном огне пару часов.

12. Этап

12. Оставьте желудке в воде до полного остывания (удобно делать это в ночь). После аккуратно достаньте и снимите верхнюю пленку с желудка. Она снимается очень легко.

13. Этап

13. После отправьте сальтисоны в духовку и запекайте при температуре 170 градусов около 1-1.5 часов до румяной корочки.