Сдобные булочки-сайки с заварным кремом

1 . Этап

В теплой воде (130 г) растворить свежие дрожжи. Их можно заменить на 4 г сухих.

2 . Этап

В отдельной посуде размешать остальные сухие ингредиенты для теста: 300 г муки, 30 г сахара, 10 г сухого молока, соль.

3 . Этап

В хлебопечку поместить воду с дрожжами, сухую смесь, яйцо (яйцо идет не всё, предварительно сохранить пару ложек яйца для смазки), 20 г растопленного масла.

4 . Этап

Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, прийдется досыпать немного муки. Конечно, тесто так же можно замесить руками. Поместить его в теплое место на 1-2 часа, оно должно значительно увеличиться в размере - в 2 или 3 раза.

5 . Этап

В это время приготовить заварной крем. Молоко нагреть в кастрюле. В отдельной посуде смешать яйцо, кукурузный крахмал, 50 г сахара.

6 . Этап

Как молоко начнет кипеть, залить его на предыдущую массу. Постоянно мешать. Смесь перелить обратно в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем загустеет.

7 . Этап

Снять его с огня, добавить ванильную эссенцию и 10 г масла, размешать до его растворения.

8 . Этап

Накрыть крем пленкой так, чтобы пищевая пленка касалась поверхности крема. Это сохранит крем от неприятной пленочки при охлаждении. Крем полностью охладить.

9 . Этап

Через часа 2 тесто готово.

10 . Этап

Разделить его на 10 одинаковых кусочков.

11 . Этап

Каждый кусочек скатать валиком.

12 . Этап

А затем раскатать в форме язычка. Длина - около 20 см.

13 . Этап

Смазать кремом. Крем уйдет не весь, около 4-5 ст. л. крема нужно оставить на украшение.

14 . Этап

И затем скатать трубочкой.

15 . Этап

Подготовить форму размером 20 на 30 см. Смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки. Выложить трубочки в ряд.

16 . Этап

Смазать их поверхность оставшимся яйцом (которое мы оставили при приготовлении теста). Оставить сайки на полчаса-час, чтобы они слегка увеличились. Оставшийся крем переложить в кондитерский пакетик или обычный мешочек, срезать кончик и нарисовать на сайках узоры.

17 . Этап

Духовку нагреть до 180 град. Печь сайки около 25-30 минут - до румяного цвета. Слегка охладить и подавать.