Name: Щи суточные из квашеной капусты
Prep time: 1 d 2 h
Cook time: 1 d 2 h
Yield: 10
Ingredients: Вода - 3 литра; Говядина на кости - 700 грамм; Корень петрушки - 1 штука; Морковь - 1 штука; Лук - 1 штука; Квашеная капуста - 800-900 грамм; Чеснок - 3-4 зубчиков; Перец душистый - 5-7 штук; Лавровый лист - 2-3 штук; Масло растительное или жир - 6-7 ст. ложек; Укроп - по вкусу; Соль - по вкусу; Мука пшеничная - 2 ст. ложки; Рассол капустный - 1 стакан

Информация о рецепте

Приготовление:

1 д. 2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щи суточные из квашеной капусты

1. Вода - 3 литра

2. Говядина на кости - 700 грамм

3. Корень петрушки - 1 штука

4. Морковь - 1 штука

5. Лук - 1 штука

6. Квашеная капуста - 800-900 грамм

7. Чеснок - 3-4 зубчиков

8. Перец душистый - 5-7 штук

9. Лавровый лист - 2-3 штук

10. Масло растительное или жир - 6-7 ст. ложек

11. Укроп - по вкусу

12. Соль - по вкусу

13. Мука пшеничная - 2 ст. ложки

14. Рассол капустный - 1 стакан

Как вкусно приготовить - Щи суточные из квашеной капусты

1. Этап

Приготовьте все необходимые для готовки продукты. Вымойте мясо.

2. Этап

Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.

1. Этап. Щи суточные из квашеной капусты: Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.

3. Этап

Капусту квашеную протушите на растительном масле до мягкости.

4. Этап

Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.

1. Этап. Щи суточные из квашеной капусты: Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.

5. Этап

Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.

1. Этап. Щи суточные из квашеной капусты: Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.

6. Этап

С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.

1. Этап. Щи суточные из квашеной капусты: С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.

7. Этап

Порубите мелко ножом 3-4 зубчика чеснока.

8. Этап

Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут — и выключайте.

1. Этап. Щи суточные из квашеной капусты: Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут — и выключайте.

9. Этап

И вот теперь главный секрет, почему щи называют суточными. Укутайте в одеяло кастрюлю с супом на 4 часа. Потом на сутки уберите в холод. И только после этого можно щи считать суточными. Их разогревают и подают со сметаной и ржаным хлебом! Приятного аппетита!