Слойки Питивье с шоколадом
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
40 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Слойки Питивье с шоколадом

1. Сахарная пудра - 2 ст. л.
2. Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
3. Масло сливочное - 60 г
4. Сахар - 50 г
5. Шоколад темный - 30 г
6. Какао-порошок - 30 г
7. Миндаль - 60 г
8. Крахмал - 15 г
9. Яйцо куриное - 1 шт

Как вкусно приготовить - Слойки Питивье с шоколадом

1. Этап

Достаём слоёное бездрожжевое тесто из холодильника и даём ему оттаять. Готовим начинку. В сотейник кладём сливочное масло, насыпаем сахар и распускаем сахар в масле (не карамелизируем). Даём сахару полностью раствориться.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Достаём слоёное бездрожжевое тесто из холодильника и даём ему оттаять. Готовим начинку. В сотейник кладём сливочное масло, насыпаем сахар и распускаем сахар в масле (не карамелизируем). Даём сахару полностью раствориться.

2. Этап

Добавляем измельчённый шоколад, даём ему растаять, перемешиваем в однородную массу. Убираем с плиты.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Добавляем измельчённый шоколад, даём ему растаять, перемешиваем в однородную массу. Убираем с плиты.

3. Этап

Миндаль измельчаем в муку с помощью блендера, можете брать готовую миндальную муку. У меня при измельчении получилась мелкая крошка. Добавляем к миндалю крахмал, какао-порошок, всё перемешиваем.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Миндаль измельчаем в муку с помощью блендера, можете брать готовую миндальную муку. У меня при измельчении получилась мелкая крошка. Добавляем к миндалю крахмал, какао-порошок, всё перемешиваем.

4. Этап

Соединяем сухую смесь и смесь из масла-шоколада-сахара, всё перемешиваем.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Соединяем сухую смесь и смесь из масла-шоколада-сахара, всё перемешиваем.

5. Этап

Венчиком взбиваем яйцо.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Венчиком взбиваем яйцо.

6. Этап

Переливаем яйцо в шоколадно-миндальную массу, оставив 1/4 на обмазку.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Переливаем яйцо в шоколадно-миндальную массу, оставив 1/4 на обмазку.

7. Этап

Хорошо перемешиваем массу венчиком, отставляем остыть (в холод не убираем). Этой массы получается много, я истратила только 1/4 часть. Остальную потом заморозила до следующего раза.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Хорошо перемешиваем массу венчиком, отставляем остыть (в холод не убираем). Этой массы получается много, я истратила только 1/4 часть. Остальную потом заморозила до следующего раза.

8. Этап

Размороженное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. У меня пласт изначально был 3 мм, поэтому не раскатывала. С помощью выемки вырезаем круги диаметром 9 см. Стараемся вырезать экономно.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Размороженное тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. У меня пласт изначально был 3 мм, поэтому не раскатывала. С помощью выемки вырезаем круги диаметром 9 см. Стараемся вырезать экономно.

9. Этап

На середину кружка кладём 2 чайные ложки начинки, слегка размазываем.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: На середину кружка кладём 2 чайные ложки начинки, слегка размазываем.

10. Этап

Смазываем края теста оставшимся взбитым яйцом, накрываем вторым кружком, прижимаем. Берём стакан меньшим диаметром, ставим в центр заготовки и сильно прижимаем, но не порежьте. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекла. У меня получилось 7 штук и одна маленькая из обрезков.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Смазываем края теста оставшимся взбитым яйцом, накрываем вторым кружком, прижимаем. Берём стакан меньшим диаметром, ставим в центр заготовки и сильно прижимаем, но не порежьте. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекла. У меня получилось 7 штук и одна маленькая из обрезков.

11. Этап

Готовые заготовки смазываем взбитым яйцом и рисуем узор тупой стороной ножа. Включаем духовку на 200 градусов. Ставим заготовки на 15 минут в холодильник. Далее отправляем заготовки в духовку и выпекаем 30 минут до золотисто-коричневого цвета.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Готовые заготовки смазываем взбитым яйцом и рисуем узор тупой стороной ножа. Включаем духовку на 200 градусов. Ставим заготовки на 15 минут в холодильник. Далее отправляем заготовки в духовку и выпекаем 30 минут до золотисто-коричневого цвета.

12. Этап

Берём сахарную пудру Haas, у меня - нетающая.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Берём сахарную пудру Haas, у меня - нетающая.

13. Этап

Готовым слойкам даём остыть.

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: Готовым слойкам даём остыть.

14. Этап

С помощью ситечка посыпаем выпечку сахарной пудрой. Приятного аппетита!

1. Этап. Слойки Питивье с шоколадом: С помощью ситечка посыпаем выпечку сахарной пудрой. Приятного аппетита!