Солянка рыбная Наш ответ кризису

1 . Этап

Я предпочитаю вести безотходное хозяйство, поэтому, став счастливой обладательницей хвоста атлантической трески весом 2,5 кг, сразу же решила приготовить рыбную солянку. Первым делом у рыбы необходимо отделить филе, оно нам пригодится для других блюд. А из хвоста, плавников и хребта с остатками рыбы я сварила бульон с добавлением сушеных корешков, лаврового листа и душистого перца. Бульон можно чуть-чуть подсолить. Не забывайте, что в дальнейшем мы будем использовать много соленых ингредиентов.

2 . Этап

Бульон процедить, рыбу тщательно разобрать и очистить от костей.

3 . Этап

Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на смеси растительного и сливочного масел.

4 . Этап

Картофель нарезать мелкими брусочками. Добавить в кипящий бульон.

5 . Этап

Пока картошка варится, нарезать капусту, соленые грибы и маринованные огурцы тонкими ломтиками. Добавить в кастрюлю и поварить 5-10 минут. Теперь подошла очередь рыбы и томатного соуса. После последних добавок даем солянке покипеть около 5 минут.

6 . Этап

Наша антикризисная солянка готова! Посыпаем зеленью, добавляем каперсы и дольку лимона.

7 . Этап

Солянка получается наваристой, с ярким и богатым вкусом! Мои мужчины по достоинству оценили это блюдо.

8 . Этап

Приятного аппетита!