Name: Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 3
Ingredients: Рыба - 6 шт; Крупа перловая - 1 стак.; Лук репчатый - 2 шт; Сметана - 0.5 стак.; Масло растительное - 50 мл; Масло сливочное - 1 ст. л.; Томатная паста - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Соль - 2 ч. л.; Вода - 575 мл; Перец черный - по вкусу

Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом

1. Рыба - 6 шт

2. Крупа перловая - 1 стак.

3. Лук репчатый - 2 шт

4. Сметана - 0.5 стак.

5. Масло растительное - 50 мл

6. Масло сливочное - 1 ст. л.

7. Томатная паста - 1 ст. л.

8. Мука пшеничная - 3 ст. л.

9. Соль - 2 ч. л.

10. Вода - 575 мл

11. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом

1. Этап

Стейки сома размораживаю при комнатной температуре и промываю в прохладной воде. Натираю солью и перчу, оставляю на полчаса просолиться. Перловую крупу тщательно промываю.

2. Этап

В раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываю стейки обваленные в муке. Обжариваю с обеих сторон по 5 минут.

1. Этап. Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом: В раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываю стейки обваленные в муке. Обжариваю с обеих сторон по 5 минут.

3. Этап

Когда переворачиваю стейки на другую сторону добавляю лук порезанный полукольцами.

4. Этап

Приготовившуюся рыбу вынимаю, а лук еще немного обжариваю до мягкости и выкладываю к рыбе.

5. Этап

200 миллилитровый стакан перловой крупы тщательно промываю и заливаю водой 1:2.5, солю и довожу до кипения. Накрываю крышкой и варю на умеренном огне 50-60 минут, пока крупа не впитает всю воду. Даю настояться под крышкой еще минут 10 и перемешиваю.

1. Этап. Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом: 200 миллилитровый стакан перловой крупы тщательно промываю и заливаю водой 1:2.5, солю и довожу до кипения. Накрываю крышкой и варю на умеренном огне 50-60 минут, пока крупа не впитает всю воду. Даю настояться под крышкой еще минут 10 и перемешиваю.

6. Этап

Томатно-сметанный соус: 1 ст. л растительного масла и 1 ст. л сливочного масла растопить в кастрюле. Добавляю 1 ст. л томатной пасты, немного обжариваю до такого состояния как на фотографии. Все шаги делаются быстро до момента добавления воды. Горячая вода должна быть заранее готова. Огонь средний.

1. Этап. Сом с перловкой и томатно-сметанным соусом: Томатно-сметанный соус: 1 ст. л растительного масла и 1 ст. л сливочного масла растопить в кастрюле. Добавляю 1 ст. л томатной пасты, немного обжариваю до такого состояния как на фотографии. Все шаги делаются быстро до момента добавления воды. Горячая вода должна быть заранее готова. Огонь средний.

7. Этап

Далее всыпаю 1 ст. л муки. Получается вот такая кашица.

8. Этап

Главное ни чего не пережарить. Вливаю горячую воду и все размешиваю (я делаю это венчиком, я даже манную кашу с венчиком варю чтобы комков не было). Варю соус на медленном огне минут 10, периодически помешиваю чтобы не пригорел. В конце вливаю полстакана сметаны, солю, перчу и пробую на вкус. Томлю минуты 2-3. Соус готов.