Карп по-русски

1. Этап

Рыбу почистить от чешуи, удалить плавники, хвост и жабры. Надрезать сверху по хребту, удалить внутренности. Промыть. Посолить и сдобрить лимонным соком. Отложить на 20 минут.

2. Этап

Лук почистить, нарезать полукольцами. Обжарить на 2 ст. л. растительного масла, посыпав сахаром.

3. Этап

Жарить до прозрачности на среднем огне, перемешивая. Посолить, поперчить.

4. Этап

Пока жарится лук, почистить картофель, нарезать каждую картофелину на 6 - 8 частей. Залить холодной водой.

5. Этап

Нарезать огурцы, не мелко. Я использую маринованные огурчики "Хрустящие" от ТМ "6 соток".

6. Этап

Выложить огурцы в жареный лук, перемешать и убрать с огня.

7. Этап

Карпа обсушить бумажным полотенцем. Выложить его в огнеупорную форму. Начинить огуречно-луковой смесью.

8. Этап

Картофель промокнуть бумажным полотенцем. Заправить солью, сушеной петрушкой, 1 ст. л. растительного масла, перемешать.

9. Этап

Разложить картофель вокруг рыбины. Поставить форму в холодную духовку. Включить разогрев на 190 - 200 градусов.

10. Этап

Запекать 1 час. Затем смазать карпа сметаной и вернуть в духовку, под гриль, на 10-15 минут, при 230 градусах.

11. Этап

Подать горячим, посыпав рубленой петрушкой.