Суп Энгамат

1 . Этап

Подготовить овощи, вымыть и почистить. Стручкового гороха сейчас днем с огнем не сыщешь, поэтому я заменила его на замороженный зеленый горошек.

2 . Этап

Нарезать овощи на дольки или кубики, не очень мелко. Капусту разделить на небольшие соцветия. Горошек, если стручковый, разрезать на три части. Наверное, можно заменить стручковый горошек на стручковую фасоль. Дело вкуса.

3 . Этап

Дать воде или овощному бульону закипеть. Всыпать картофель и морковь, довести до кипения. Варить на маленьком огне 10 минут.

4 . Этап

Добавить цветную капусту и горошек. Посолить и поперчить по вкусу. Снова довести до кипения и варить еще 10 минут.

5 . Этап

Всыпать порей.

6 . Этап

Муку размешать в молоке и вылить в суп.

7 . Этап

Добавить шпинат. Варить 2-3 минуты.

8 . Этап

За это время желтки перемешать со сливками и вылить в горячий суп. После этого суп кипятить нельзя, только подогревать.