Суп гороховый по-восточному

1. Этап

Приготовить мясо, тщательно вымыть и обсушить.

2. Этап

В казане раскалить растительное масло и выложить куски мяса. Обжарить с двух сторон по 3-5 минут, до красивого румянца.

3. Этап

Лук нарезать крупными кусками, морковь кольцами. Добавить в казан и обжарить.

4. Этап

Залить кипятком, погрузив мясо. Варить 1 -1,5 часа, зависит от качества мяса. Посолить.

5. Этап

Приготовить оба вида гороха и дайкон. Замечу, нут удобно варить заранее и хранить в заморозке, в шелухе. Перед употреблением залить холодной водой, отшелушить и откинуть на сите.

6. Этап

Затем отлить 0,5 л. бульона, остудить его и убрать для других блюд, на 1-3 суток. В казан влить кипяток, до 2,5 л..

7. Этап

Высыпать горох, варить 15 минут. Затем выложить кубики дайкона. Варить 5 минут.

8. Этап

Мясо достать, разделить на куски, удобные для еды. Выложить в суп, вместе с нутом. Варить до готовности гороха.

9. Этап

Заправить суп молотым кориандром и зирой, добавить зелень. Дать закипеть и убрать с огня.