Суп с нутом и брокколи

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Нут заранее замочите в воде, желательно на ночь. Лук, картофель и морковь почистите, помойте вместе с помидором и петрушкой. Если брокколи заморожена предварительно, разморозьте и слейте воду, аккуратно промойте.

2. Этап

Нут промойте, переложите в казан или сотейник, залейте большим количеством воды. Чтобы нут быстрее приготовился, всыпьте немного соды, тогда он сварится в разы быстрее. С содой обычно требуется 15-20 минут.

3. Этап

Полуготовый нут промойте несколько раз.

4. Этап

Переложите нут и нарезанный кубиком картофель в кастрюлю, залейте чистой водой, варите минут 5-7.

5. Этап

А пока разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте на нем нарезанный лук и нашинкованную морковь до мягкости.

6. Этап

Переложите обжаренные овощи к картофелю с нутом, варите еще 5 минут.

7. Этап

Помидор мелко нарежьте, переложите в кастрюлю, сразу добавьте лавровый лист. Если любите в постных супах вкус и аромат чеснока — самое время его добавить. Варите суп 5 минут.

8. Этап

Последней выложите соцветия брокколи и варите последние 5 минут. В процессе суп посолите и поперчите.

9. Этап

Нарубите свежую зелень, всыпьте в суп, перемешайте и выключите плиту. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте минут на 10-15 настояться.

10. Этап

Спустя время разлейте суп по тарелкам и подавайте со свежим хлебушком.