Суп из чечевицы по-турецки

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Нашинкуйте лук мелкими кубикам. Морковь натрите на крупной терке.

3. Этап

Чечевицу хорошо промойте.

4. Этап

Залейте кипятком и поставьте варить под крышкой на небольшом огне. Снимайте пену и следите – убегает не хуже молока.

5. Этап

Разогрейте оливковое масло, добавьте ложку топленого и позолотите лук. Затем добавьте морковь и пассеруйте, помешивая, до мягкости и приятного аромата. Не зажаривайте слишком сильно.

6. Этап

Добавьте ложку муки и прогрейте еще минуту.

7. Этап

Выложите овощи в кастрюлю с чечевицей. Дайте закипеть и отключите нагрев. Дайте постоять под крышкой минут 5.

8. Этап

За это время распустите оставшееся топленое масло в сковороде и бросьте в него красный перец и сушеную мяту. Размешайте и снимите с огня.

9. Этап

Пюрируйте суп погружным блендером до однородности.

10. Этап

Разлейте суп по тарелкам или мискам, добавьте в каждую ломтик лимона и полейте маслом с перцем и мятой.

11. Этап

Подавайте суп горячим, со свежими лепешками или мягким хлебом.

12. Этап

Приятного аппетита!