Суп из цветной капусты

1. Этап

Вымыть цветную капусту и разобрать на соцветия средней величины, т. к. при кипении они разварятся..

2. Этап

Лук очистить от шелухи, помыть и нарезать полукольцами.

3. Этап

Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать маленькими кубиками

4. Этап

Болгарский перец помыть, очистить от семян, нарезать кубиками не более 1 см.

5. Этап

Сельдерей помыть, очистить от прожилок, нарезать тонкими полукольцами

6. Этап

Кабачок помыть, очистить от кожуры, разрезать пополам. Каждую половинку ещё раз нарезать на небольшие полусферы. Я использовала специальный нож для фигурной нарезки овощей.

7. Этап

Также приготовить растительное масло и соль. Помыть, почистить другие ингредиенты для супа: лавровый лист, укроп, петрушку и чеснок.

8. Этап

Все овощи нарезаны и ждут своей очереди.

9. Этап

Налить в кастрюлю воды и дать ей закипеть. Как только вода закипит, опустить в кипящую воду цветную капусту. Накрыть крышкой. Дать закипеть и варить 5 минут.

10. Этап

Затем добавить в кастрюлю кабачки. Накрыть крышкой и оставить ещё на 5 минут с момента закипания.

11. Этап

Затем добавить остальные овощи все вместе: морковь, лук, перец болгарский и сельдерей. Перемешать.

12. Этап

Накрыть крышкой. Дать закипеть. Убавить огонь. Оставить ещё 5 минут при закрытой крышке.

13. Этап

Затем добавить зелень, лавровый лист, чеснок и соль по вкусу.

14. Этап

Добавить растительное масло. Перемешать. Дать закипеть.

15. Этап

Накрыть крышкой. Убавить огонь. Оставить ещё на 5 минут кипеть на медленном огне. Затем выключить огонь. Оставить его на 10 минут, чтобы настоялся.

16. Этап

Суп готов. Теперь пробуем.