Name: Суп-пюре из баклажанов
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 500 г; Помидор - 3 шт; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 1 шт; Бульон - 500 мл; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Перец чили - 1 ч. л.; Сливки - 100 мл; Чеснок - 2 зуб.; Сахар - 1 ч. л.; Зелень - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу

Ингредиенты для - Суп-пюре из баклажанов

1. Баклажан 500 г

2. Помидор 3 шт

3. Лук репчатый 3 шт

4. Морковь 1 шт

5. Бульон 500 мл

6. Паприка сладкая 1 ч. л.

7. Перец чили 1 ч. л.

8. Сливки 100 мл

9. Чеснок 2 зуб.

10. Сахар 1 ч. л.

11. Зелень по вкусу

12. Мускатный орех по вкусу

Как вкусно приготовить - Суп-пюре из баклажанов

1 . Этап

Подготовить продукты. Я готовила половину порции, много ли нам с мужем надо.

2 . Этап

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить произвольно. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы.

1. Этап. Суп-пюре из баклажанов: Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить произвольно. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы.

3 . Этап

Морковь припустить на растительном масле.

4 . Этап

Добавить лук и протушить все вместе 2-3 минуты.

5 . Этап

Очищенные от кожицы помидоры нарезать и отправить тушиться к луку и моркови на 3 минуты.

6 . Этап

Добавить баклажаны. Влить бульон. Довести до кипения и потомить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

7 . Этап

Затем добавить в суп паприку, перец чили, рубленый чеснок и специи (какие считаете нужным, я добавила кориандр, считаю, что он очень хорошо сочетается с баклажанами). Если помидоры недостаточно сладкие - добавить чайную ложку сахара. Чили я положила поменьше, чем требуется по рецепту, но все равно получилось очень остро, так что будьте с ним осторожнее.