Суп-пюре из баклажанов

1. Этап

Подготовить продукты. Я готовила половину порции, много ли нам с мужем надо.

2. Этап

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук измельчить произвольно. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Помидоры бланшировать, очистить от кожицы.

3. Этап

Морковь припустить на растительном масле.

4. Этап

Добавить лук и протушить все вместе 2-3 минуты.

5. Этап

Очищенные от кожицы помидоры нарезать и отправить тушиться к луку и моркови на 3 минуты.

6. Этап

Добавить баклажаны. Влить бульон. Довести до кипения и потомить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

7. Этап

Затем добавить в суп паприку, перец чили, рубленый чеснок и специи (какие считаете нужным, я добавила кориандр, считаю, что он очень хорошо сочетается с баклажанами). Если помидоры недостаточно сладкие - добавить чайную ложку сахара. Чили я положила поменьше, чем требуется по рецепту, но все равно получилось очень остро, так что будьте с ним осторожнее.

8. Этап

Суп снять с огня и пробить погружным блендером в однородное пюре.

9. Этап

Влить сливки. Прогреть на слабом огне пару-тройку минут и снять с огня.