Name: Свекольный суп с фасолью
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Индейка - 300 г; Вода - 1500 мл; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Коренья - 1 шт; Перец черный - 0.5 ч. л.; Перец душистый - 3 шт; Бульон - 1000 мл; Картофель - 1 шт; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Чеснок - 3 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Свекла - 1 шт; Соус - 2 ст. л.; Паприка сладкая - 1 ч. л.; Перец кайен - 0.25 ч. л.; Чесночный порошок - 1 ч. л.; Базилик - 1 ч. л.; Фасоль консервированная - 1 бан.; Лавровый лист - 2 шт; Соль - по вкусу; Фасоль консервированная - 1 бан.; Горчица - 1 ч. л.; Уксус - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 0.25 ч. л.; Масло подсолнечное - 100 мл; Масло оливковое - 50 мл

Ингредиенты для - Свекольный суп с фасолью

1. Для бульона Индейка 300 г

2. Для бульона Вода 1500 мл

3. Для бульона Морковь 1 шт

4. Для бульона Лук репчатый 1 шт

5. Для бульона Коренья 1 шт

6. Для бульона Перец черный 0.5 ч. л.

7. Для бульона Перец душистый 3 шт

8. Для супа Бульон 1000 мл

9. Для супа Картофель 1 шт

10. Для супа Масло подсолнечное 1 ст. л.

11. Для супа Чеснок 3 зуб.

12. Для супа Лук репчатый 1 шт

13. Для супа Морковь 1 шт

14. Для супа Свекла 1 шт

15. Для супа Соус 2 ст. л.

16. Для супа Паприка сладкая 1 ч. л.

17. Для супа Перец кайен 0.25 ч. л.

18. Для супа Чесночный порошок 1 ч. л.

19. Для супа Базилик 1 ч. л.

20. Для супа Фасоль консервированная 1 бан.

21. Для супа Лавровый лист 2 шт

22. Для супа Соль по вкусу

23. Майонез Фасоль консервированная 1 бан.

24. Майонез Горчица 1 ч. л.

25. Майонез Уксус 1 ч. л.

26. Майонез Сахар 1 ч. л.

27. Майонез Соль 0.25 ч. л.

28. Майонез Масло подсолнечное 100 мл

29. Майонез Масло оливковое 50 мл

Как вкусно приготовить - Свекольный суп с фасолью

1 . Этап

Время приготовления супа даю без приготовления бульона. Бульон из индейки я сварила заранее. Налила воды, выложила мясо индейки, довела до кипения, сняла пенку, выложила целиком морковь, корень петрушки и лук в шелухе. Сварила до готовности, не солила. Минут за 5 до окончания варки бульона, положила душистый перец. и перец чёрный горошком. Процедила в кастрюлю 1 л бульона и поставила на огонь.

2 . Этап

Картофель нарезала небольшим кубиком. Когда бульон закипел, выложила в него картофель, чтобы он сварился. Паралельно делать буду заправку для супа.

1. Этап. Свекольный суп с фасолью: Картофель нарезала небольшим кубиком. Когда бульон закипел, выложила в него картофель, чтобы он сварился. Паралельно делать буду заправку для супа.

3 . Этап

В сотейнике греем масло и выкладываем зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Обжариваем их до бежевого цвета с минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.

1. Этап. Свекольный суп с фасолью: В сотейнике греем масло и выкладываем зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Обжариваем их до бежевого цвета с минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.

4 . Этап

Выкладываем порезанный мелко лук. Чеснок можно убрать (выкинуть). Золотим лук до мягкости.

5 . Этап

Выкладываем натёртую морковь. Перемешиваем. Я буду овощи томить под крышкой на минимальном огне.

6 . Этап

Следом - натёртую свёклу. Перемешиваем и томим до готовности минут 12-15 под крышкой.

7 . Этап

Далее добавляем соус "Краснодарский". Соус "Краснодарский" кисло-сладкий. Он сохранит свекольный цвет. Если будите добавлять пасту томатную, то налейте немного уксуса 7 %, примерно 1 ст л и положите сахар 0,5 ст л.

1. Этап. Свекольный суп с фасолью: Далее добавляем соус

8 . Этап

Выкладываем специи: перец кайен, паприку, базилик и чесночный порошок. Перемешиваем и томим ещё минут 5. Можно добавить пару ложек бульона из кастрюли.

1. Этап. Свекольный суп с фасолью: Выкладываем специи: перец кайен, паприку, базилик и чесночный порошок. Перемешиваем и томим ещё минут 5. Можно добавить пару ложек бульона из кастрюли.

9 . Этап

С фасоли сливаем жидкость, сохраняя её. Я сделаю на ней майонез, которым заправлю при подаче суп.

10 . Этап

Заправка готова.

11 . Этап

Выкладываем заправку в бульон, где картофель уже сварился. Добавляем фасоль из банки. Доводим до кипения, солим, кладём лавровый лист и варим всё ещё минут 5.

1. Этап. Свекольный суп с фасолью: Выкладываем заправку в бульон, где картофель уже сварился. Добавляем фасоль из банки. Доводим до кипения, солим, кладём лавровый лист и варим всё ещё минут 5.

12 . Этап

Суп готов.

13 . Этап

Делаем майонез. В слитую жидкость из-под фасоли выкладываем сахар, соль, горчицу, уксус. Погружным блендером всё соединяем и тонкой струйкой, не переставая соединять, вливаем масло. Я использую 100 мл подсолнечного рафинированного и 50 мл оливкового. Из одного оливкового не делайте, будет не вкусно. Можно сделать из одного подсолнечного. Если майонез показался жидким, налейте ещё немного масла, не переставая взбивать. Движения при взбивании: вверх-вниз. Горчицу, соль, сахар корректируйте под себя! У меня любят по-острее майонез и иногда я горчицы кладу больше, пробуя.