Name: Полбяной хлеб
Yield: 1
Ingredients: Мука полбяная - 400 г; Отруби - 3 ст. л.; Вода - 250 мл; Дрожжи - 15 г; Фруктоза - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Полбяной хлеб

1. Мука полбяная - 400 г

2. Отруби - 3 ст. л.

3. Вода - 250 мл

4. Дрожжи - 15 г

5. Фруктоза - 1 ст. л.

6. Соль - 1 ч. л.

7. Масло оливковое - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Полбяной хлеб

1. Этап

Это необходимые нам продукты.

2. Этап

Дрожжи развести в 100 мл. чуть теплой воды с добавлением фруктозы, дать постоять.

3. Этап

Тем временем просеять муку, отсевки добавляем туда же, здесь смысл обогатить муку кислородом.

4. Этап

В муку добавляем отруби, соль, перемешиваем

5. Этап

Добавляем разведенный дрожжи, перемешиваем, добавляем постепенно оставшуюся воду, может понадобиться не вся, смешиваем сначала ложкой, как только более менее перемешалось, добавляем масло и вымешиваем руками минут 5-10, тесто вымешивается замечательно, получается приятный пластичный комок. Можно весь процесс доверить хлебопечке.

1. Этап. Полбяной хлеб: Добавляем разведенный дрожжи, перемешиваем, добавляем постепенно оставшуюся воду, может понадобиться не вся, смешиваем сначала ложкой, как только более менее перемешалось, добавляем масло и вымешиваем руками минут 5-10, тесто вымешивается замечательно, получается приятный пластичный комок. Можно весь процесс доверить хлебопечке.

6. Этап

Помещаем тесто в смазанную маслом посуду и отправляем в теплое место на расстойку. Я никогда не накрываю тесто пленкой, тесто должно "дышать", просто прикрываю сверху полотенцем. Тесто подходит примерно 1,5-2 часа.

1. Этап. Полбяной хлеб: Помещаем тесто в смазанную маслом посуду и отправляем в теплое место на расстойку. Я никогда не накрываю тесто пленкой, тесто должно

7. Этап

Вот такое оно у меня было через два часа. Как следует его обминаю, формую вытянутый колобок.

8. Этап

И помещаю его в форму для выпечки, в последнее время эта форма меня подводит, поэтому я застелила её бумагой, если у вас хорошая форма, то это делать не обязательно. Оставляю, прикрыв полотенцем в теплом месте, до увеличения в два раза, это заняло у меня 40 минут. В это время включаю духовку на разогрев до 200 градусов. Выпекаю с паром, сначала 20 минут при 200 градусах, потом убавляю до 180 и выпекаю еще минут 20-30. Можно печь не в форме, а на поду, тогда в тесто добавить чуть побольше муки, что бы колобок был поустойчивее.

1. Этап. Полбяной хлеб: И помещаю его в форму для выпечки, в последнее время эта форма меня подводит, поэтому я застелила её бумагой, если у вас хорошая форма, то это делать не обязательно. Оставляю, прикрыв полотенцем в теплом месте, до увеличения в два раза, это заняло у меня 40 минут. В это время включаю духовку на разогрев до 200 градусов. Выпекаю с паром, сначала 20 минут при 200 градусах, потом убавляю до 180 и выпекаю еще минут 20-30. Можно печь не в форме, а на поду, тогда в тесто добавить чуть побольше муки, что бы колобок был поустойчивее.

9. Этап

Остужаем наш хлеб на решетке.

10. Этап

Вот такой пористый, вкусный и ароматный получается хлеб. Вкус его сложно описать, кто готовил из полбовой муки, тот знает как отличается вкус от обычной муки. Очень вкусно!