Name: Свиная корейка на кости с морковью
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: Морковь - 1,5 килограмма; Чеснок - 10 зубчиков; Курага - 250 грамм; Лимон - 2 штуки; Тимьян - 1 ст. ложка; Тимьян сухой - 1 ст. ложка; Барбарис - 1 ст. ложка; Соль - - по вкусу; Сахар - 3 ст. ложки; Паприка - 1 ст. ложка; Перец черный - 1 чайная ложка; Смесь перцев - 1 чайная ложка; Орегано сухой - 1 ст. ложка; Свиная корейка (ок. 3 кг) - 1 штука

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиная корейка на кости с морковью

1. Морковь - 1,5 килограмма

2. Чеснок - 10 зубчиков

3. Курага - 250 грамм

4. Лимон - 2 штуки

5. Тимьян - 1 ст. ложка

6. Тимьян сухой - 1 ст. ложка

7. Барбарис - 1 ст. ложка

8. Соль - - по вкусу

9. Сахар - 3 ст. ложки

10. Паприка - 1 ст. ложка

11. Перец черный - 1 чайная ложка

12. Смесь перцев - 1 чайная ложка

13. Орегано сухой - 1 ст. ложка

14. Свиная корейка (ок. 3 кг) - 1 штука

Как вкусно приготовить - Свиная корейка на кости с морковью

1. Этап

Вот - все наши ингредиенты (кроме мяса). Если нет какой-то специи или травки в наличии - не отчаивайтесь, сойдет и так.

2. Этап

А вот и наша корейка.

3. Этап

Срезаем с корейки шкуру, в жире делаем надрезы, шпигуем курагой и чесноком.

4. Этап

Аналогично делаем надрезы в самом мясе, тоже шпигуем курагой и чесноком.

5. Этап

Сало надрезаем сеточкой глубиной 5-7 мм.

6. Этап

Натираем корейку специями с одной стороны...

7. Этап

...и с другой стороны.

8. Этап

Заворачиваем корейку в пищевую пленку - и на ночь в холодильник.

9. Этап

Морковь нарезаем на пальчики размером около 6 см.

10. Этап

Смешиваем морковь с несколькими зубчиками чеснока, специями, сахаром, солью, специями и небольшим количеством лимонного сока. Оставляем на ночь мариноваться.

1. Этап. Свиная корейка на кости с морковью: Смешиваем морковь с несколькими зубчиками чеснока, специями, сахаром, солью, специями и небольшим количеством лимонного сока. Оставляем на ночь мариноваться.

11. Этап

На следующий день корейку из пищевой пленки перекладываем в рукав для запекания, туда же кладем немного целой кураги. Запекаем 40-50 минут при 180-200 градусах.

1. Этап. Свиная корейка на кости с морковью: На следующий день корейку из пищевой пленки перекладываем в рукав для запекания, туда же кладем немного целой кураги. Запекаем 40-50 минут при 180-200 градусах.

12. Этап

Замаринованную морковь тем временем обжариваем в растительном масле на среднем огне. Зажаривать не нужно, просто немного припустить.

1. Этап. Свиная корейка на кости с морковью: Замаринованную морковь тем временем обжариваем в растительном масле на среднем огне. Зажаривать не нужно, просто немного припустить.

13. Этап

Мясо спустя указанное время достаем из рукава. Половину соуса, выделившегося из кураги, смешиваем с припущенной морковью. Оставшуюся половину соуса вместе с корейкой кладем на противень, застланный фольгой, и запекаем еще 15 минут при 200 градусах.