Name: Свиные ребра в капусте
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Перец душистый - 6 шт; Перец черный - 10 шт; Можжевельник - 5 шт; Шалфей - 1 ч. л.; Соль - 2 ч. л.; Сахар - 0.5 ч. л.; Ребра свиные - 1 кг; Капуста белокочанная - 250 г; Квашеная капуста - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Чеснок - 8 зуб.; Яблочный сок - 500 мл; Смалец - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свиные ребра в капусте

1. Перец душистый - 6 шт

2. Перец черный - 10 шт

3. Можжевельник - 5 шт

4. Шалфей - 1 ч. л.

5. Соль - 2 ч. л.

6. Сахар - 0.5 ч. л.

7. Ребра свиные - 1 кг

8. Капуста белокочанная - 250 г

9. Квашеная капуста - 500 г

10. Лук репчатый - 2 шт

11. Чеснок - 8 зуб.

12. Яблочный сок - 500 мл

13. Смалец - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Свиные ребра в капусте

1. Этап

Приготовим специи. Перетираем специи в ступке, смешиваем их с 1,5 ч. л. соли. Если вы не любите специи, можно обойтись только перцем и солью. Я очень люблю добавлять к мясу ягоды можжевельника, они обогащают вкус, придают легкую нотку копчености. Маленькой коробочки сушеных ягод, купленной в аптеке, хватает на целый год, а то и дольше.

2. Этап

Ребра натираем смесью специй с солью. Отставляем на время.

3. Этап

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, свежую капусту шинкуем соломкой, чеснок разделяем на зубки и очищаем. Отмеряем 500 г квашеной капусты. Отжимать и промывать её не нужно.

1. Этап. Свиные ребра в капусте: Лук очищаем и нарезаем полукольцами, свежую капусту шинкуем соломкой, чеснок разделяем на зубки и очищаем. Отмеряем 500 г квашеной капусты. Отжимать и промывать её не нужно.

4. Этап

В сотейник выкладываем смалец, ставим на огонь, разогреваем до шкворчания жира и обжариваем ребра с двух сторон до корочки. Перекладываем в отдельную посуду.

1. Этап. Свиные ребра в капусте: В сотейник выкладываем смалец, ставим на огонь, разогреваем до шкворчания жира и обжариваем ребра с двух сторон до корочки. Перекладываем в отдельную посуду.

5. Этап

В сотейник, где обжаривали ребра, выкладываем лук, присыпаем по 0,5 ч. л. соли и сахара и жарим минут 7-10 до начала зарумянивания.

1. Этап. Свиные ребра в капусте: В сотейник, где обжаривали ребра, выкладываем лук, присыпаем по 0,5 ч. л. соли и сахара и жарим минут 7-10 до начала зарумянивания.

6. Этап

Добавляем к луку оба вида капусты и хорошо перемешиваем Включаем духовку на разогрев до 150 град. С

7. Этап

Добавляем в сотейник ребра, выкладываем зубки чеснока, заливаем яблочным соком, доводим до кипения, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

1. Этап. Свиные ребра в капусте: Добавляем в сотейник ребра, выкладываем зубки чеснока, заливаем яблочным соком, доводим до кипения, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

8. Этап

Снимаем крышку с сотейника и ставим его в разогретую духовку на 2 часа. Два часа мы совершенно свободны! Вынимаем сотейник из духовки. Какая красота!

1. Этап. Свиные ребра в капусте: Снимаем крышку с сотейника и ставим его в разогретую духовку на 2 часа. Два часа мы совершенно свободны! Вынимаем сотейник из духовки. Какая красота!

9. Этап

Даем нашему блюду немного остыть и "выпустить лишний пар". Перекладываем на блюдо и подаем. Мягчайшее мясо, ароматная капуста, запеченные зубчики чеснока, - это очень вкусно! ПРИЯТНОГО!