Хлеб из тритикале

1. Этап

Подготовить продукты.

2. Этап

Растворить дрожжи в теплой воде.

3. Этап

Муку просеять. Добавить сахар и соль, размешать.

4. Этап

Постепенно добавить дрожжи, перемешивая рукой.

5. Этап

Получится довольно густое, липкое тесто.

6. Этап

Стол слегка подпылить мукой и вывалить на него тесто.

7. Этап

Припудривая руки, очень осторожно и нежно вымесить тесто до гладкости в течение 10 минут. Сильно не мять, не тереть, чтобы не разрушить нежную структуру муки. Муку подсыпать не надо, а именно припудривать. Как только тесто начнет немного отставать от рук, скатать его в шар.

8. Этап

Поместить тесто в теплое место на 40 минут на расстойку.

9. Этап

Вот таким оно будет, когда поднимется: воздушным, пористым.

10. Этап

Cнова легонько, нежно вымесить тесто для придания ему эластичности. Разделить на 2 части. Несколько раз легко ударить тесто об стол, одновременно вытягивая и формуя из него батончик или каравай. Каравай уложить на противень, а батончик в форму для хлеба (или тоже на противень) для окончательной расстойки.

11. Этап

Подошедшее тесто осторожно смазать крепкой чайной заваркой и, если есть желание, посыпать кунжутными семечками.

12. Этап

Затем выпечь при 200°C. Время выпечки 45 минут. Следить за внешним видом хлеба. Хлеб из тритикале в духовке не поднимается больше того объема, которого он достигнет при расстойке. Готовый хлеб извлечь из духовки, вытряхнуть из формы, положить буханочку на бок и укутать салфеткой.