Маринованные баклажаны с сельдереем и орехами

1 . Этап

Баклажаны вымыть, разрезать, но не до конца.

2 . Этап

Опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут.

3 . Этап

Вынуть из кипятка, откинув на сито.

4 . Этап

Положить под пресс на 10 минут. Лук и чеснок ( 1 головку) очистить, мелко нарезать.

5 . Этап

Орехи измельчить. Зелень сельдерея мелко нарезать.

6 . Этап

Все соединить, добавить молотую паприку, хмели-сунели, соль.

7 . Этап

Разделить ореховую начинку на две части, одну - для фарширования, вторую - для соуса. Баклажаны наполнить начинкой, закрыть, прижать.

8 . Этап

Соединить яблочный уксус с водой в пропорции 1:3, добавить соль по вкусу, остатки начинки. Перемешать. Залить баклажаны соусом.

9 . Этап

Мариновать в холодильнике 2 дня.