Сибас в соли

1. Этап

1. Хорошенько чищу рыбы от чешуи, затем отрезаю голову и хвост, разрезаю брюхо и вычищаю внутренности, тщательно промываю и натираю внутри специями для рыбы.

2. Этап

2. В миску насыпаю соль (в зависимости от размера рыбы), вбиваю яйцо, выдавливаю сок одного лимона и вливаю столько же воды.

3. Этап

3. Тщательно перемешиваю содержимое миски, при необходимости добавляю еще воду, чтобы масса была плотной.

4. Этап

4. В форму для запекания рыбы выкладываю на дно половину подготовленного ранее солевого панциря. На солевую смесь выкладываю потрошенную и смазанную специями рыбку.

5. Этап

5. Оставшуюся половину смеси выкладываю поверх рыбы и плотно залепляю "саркофаг".

6. Этап

6. Отправляю форму в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 40-60 минут.

7. Этап

7. Достаю форму из духовки, ложкой стучу по соляному панцирю, чтобы он отошел от рыбы, после этого перекладываю рыбу на разделочную доску.

8. Этап

8. В таком виде рыба не съедобна, обязательно аккуратно снимаю шкурку по всей рыбе, по направлению от головы к хвосту (она легко отходит).

9. Этап

9. Полученную мякоть перекладываю на тарелку и подаю с ломтиками лимона. Приятного аппетита!