Сыр из козьего молока

1 . Этап

1. Подготовьте молоко (для детей и беременных женщин молоко лучше пастеризовать). Поставьте молоко на большой огонь. Непрерывно помешивая, доведите молоко до температуры 90 градусов.

2 . Этап

2. Поставьте кастрюлю в раковину с очень холодной водой для охлаждения. Поменяйте один раз воду, чтобы молоко быстрее охладилось до температуры 20-22 градуса.

3 . Этап

3. Разведите в воде 4 капли сычужного фермента. Добавьте в молоко закваску, разведенный в воде фермент. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте до образования сгустка. Нарежьте сгусток на квадратики.

4 . Этап

4. Переместите сырную массу в мешок, хорошо его завяжите и подвесьте на ночь над раковиной для того, чтобы стекла сыворотка.

5 . Этап

5. На следующий день творог готов, посолите и перемешайте его.

6 . Этап

6. Чтобы получить сыр более густой и твердой консистенции, спрессуйте его в прессе для сыра.

7 . Этап

7. Сыр готов. Приятного аппетита!