Name: Сырное желе с медово-горчичным соусом и грушей
Yield: 3
Ingredients: Сливки - 200 мл; Сыр твердый - 100 г; Голубой сыр - 70 г; Желатин - 20 г; Груша - 1 шт; Мед - 2 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.

Сырное желе с медово-горчичным соусом и грушей

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сырное желе с медово-горчичным соусом и грушей

1. Сливки - 200 мл

2. Сыр твердый - 100 г

3. Голубой сыр - 70 г

4. Желатин - 20 г

5. Груша - 1 шт

6. Мед - 2 ст. л.

7. Горчица - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сырное желе с медово-горчичным соусом и грушей

1. Этап

Растопить желатин в небольшом количестве сливок (около 100 г), затем, по мере его растворения, влить остальные сливки. Сливки с желатином хорошо нагреваем, но не даем закипеть. Sic! Мы советуем именно сливки 22 % – они и не отсекутся при нагревании, и дадут нужную текстуру, сделав желе не слишком жидким и не слишком плотным.

2. Этап

Добавляем в сливки натертый на терке чеддер и покрошенный кусочками рокфор, оставляем на медленном огне и ждем, пока растопится сыр, постоянно помешивая. Sic! На самом деле можно взять любые любимые вами сыры, главное, чтобы один дал именно сырный вкус (как чеддер), а другой – пикантную остроту (как рокфор). Подойдет сочетание любого твердого или полутвердого сыра и сыра с плесенью.

1. Этап. Сырное желе с медово-горчичным соусом и грушей: Добавляем в сливки натертый на терке чеддер и покрошенный кусочками рокфор, оставляем на медленном огне и ждем, пока растопится сыр, постоянно помешивая. Sic! На самом деле можно взять любые любимые вами сыры, главное, чтобы один дал именно сырный вкус (как чеддер), а другой – пикантную остроту (как рокфор). Подойдет сочетание любого твердого или полутвердого сыра и сыра с плесенью.

3. Этап

Когда сыр растопился и текстура будущего желе выровнялась, разливаем его в силиконовые формы, остужаем при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник часов на 6–8.

1. Этап. Сырное желе с медово-горчичным соусом и грушей: Когда сыр растопился и текстура будущего желе выровнялась, разливаем его в силиконовые формы, остужаем при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник часов на 6–8.

4. Этап

По прошествии 6–8 часов, когда желе полностью застынет, вынимаем форму из холодильника и аккуратно выкладываем на тарелку. Sic! Чтобы желе вышло из формы максимально легко, можно буквально на пару секунд опустить стаканчик формы в кипяток – после этого желе «выскочит» на тарелку само.

1. Этап. Сырное желе с медово-горчичным соусом и грушей: По прошествии 6–8 часов, когда желе полностью застынет, вынимаем форму из холодильника и аккуратно выкладываем на тарелку. Sic! Чтобы желе вышло из формы максимально легко, можно буквально на пару секунд опустить стаканчик формы в кипяток – после этого желе «выскочит» на тарелку само.

5. Этап

Готовим соус. Для этого соединяем в чашке мед и горчицу, тщательно перемешиваем и поливаем желе сверху. Нарезаем грушу слайсами и выкладываем на тарелку к желе и соусу.