Name: Тарт с воздушным кремом Весенний цветок
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 120 г; Сахар - 100 г; Миндаль - 75 г; Масло сливочное - 80 г; Вода - 2 ст. л.; Ягода - 100 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сливки - 220 мл; Шоколад белый - 100 г; Соль - 100 г; Клубника - 100 г; Фисташки - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с воздушным кремом Весенний цветок

1. Мука пшеничная - 120 г

2. Сахар - 100 г

3. Миндаль - 75 г

4. Масло сливочное - 80 г

5. Вода - 2 ст. л.

6. Ягода - 100 г

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Сливки - 220 мл

9. Шоколад белый - 100 г

10. Соль - 100 г

11. Клубника - 100 г

12. Фисташки - 100 г

Как вкусно приготовить - Тарт с воздушным кремом Весенний цветок

1. Этап

Готовим тесто: в комбайн поместить муку, сахар (50 г), молотый миндаль (15 г), щепотку соли. Нарезать кубиками холодное масло.

2. Этап

Превратить в однородную крошку. Влить 2 ст. л. холодной воды и перемешать до однородного теста, которое легко можно превратить в ком.

1. Этап. Тарт с воздушным кремом Весенний цветок: Превратить в однородную крошку. Влить 2 ст. л. холодной воды и перемешать до однородного теста, которое легко можно превратить в ком.

3. Этап

Тесто положить в холодильник, чтобы оно слегка застыло.

4. Этап

В это время готовим крем. В кастрюлю налить жирные сливки (120 мл), довести до кипения. Добавить в 2 захода шоколад, поломанный на кусочки.

1. Этап. Тарт с воздушным кремом Весенний цветок: В это время готовим крем. В кастрюлю налить жирные сливки (120 мл), довести до кипения. Добавить в 2 захода шоколад, поломанный на кусочки.

5. Этап

Размешать до растворения шоколада. Накрыть пленкой и охладить до комн. темп-ры, а затем поместить в морозильник, чтобы масса полностью остыла. Крем можно приготовить заранее - накануне и хранить его в холодильнике. Он должен быть очень холодным, так как потом мы будем его взбивать, как сливки.

1. Этап. Тарт с воздушным кремом Весенний цветок: Размешать до растворения шоколада. Накрыть пленкой и охладить до комн. темп-ры, а затем поместить в морозильник, чтобы масса полностью остыла. Крем можно приготовить заранее - накануне и хранить его в холодильнике. Он должен быть очень холодным, так как потом мы будем его взбивать, как сливки.

6. Этап

Духовку нагреть до 180 град. Тесто вынуть из холодильника, раскатать на бумаге для выпечки. Слой должен быть около 5 мм. Подготовить форму для выпечки диаметром около 18-20 см. Перенести на нее бумагу с тестом. Подрезать лишнее тесто. Поместить снова в холодильник, пока готовим начинку.

1. Этап. Тарт с воздушным кремом Весенний цветок: Духовку нагреть до 180 град. Тесто вынуть из холодильника, раскатать на бумаге для выпечки. Слой должен быть около 5 мм. Подготовить форму для выпечки диаметром около 18-20 см. Перенести на нее бумагу с тестом. Подрезать лишнее тесто. Поместить снова в холодильник, пока готовим начинку.

7. Этап

Начинка. Яйцо и сахар (50 г) взбить слегка венчиком.

8. Этап

Добавить молотый миндаль (60 г), размешать до однородной массы.

9. Этап

Влить сливки (100 мл).

10. Этап

Снова перемешать, получается однородная начинка.

11. Этап

Вынуть тесто. Разложить замороженные ягоды, предварительно НЕ размораживая.

12. Этап

Сверху залить начинкой.

13. Этап

Запекать около 40-45 мин. при 180 град. Время корректируйте по вашей духовке. Тарт должен хорошо зарумяниться. Тарт нужно полностью охладить до комнатной темп-ры, а еще лучше подержать некоторое время в холодильнике. Это нужно для того, чтобы будущий крем-мусс не потек.

1. Этап. Тарт с воздушным кремом Весенний цветок: Запекать около 40-45 мин. при 180 град. Время корректируйте по вашей духовке. Тарт должен хорошо зарумяниться. Тарт нужно полностью охладить до комнатной темп-ры, а еще лучше подержать некоторое время в холодильнике. Это нужно для того, чтобы будущий крем-мусс не потек.

14. Этап

Теперь достать сливки из морозильника. Взбить миксером до крепкого мусса, который хорошо держит форму.

1. Этап. Тарт с воздушным кремом Весенний цветок: Теперь достать сливки из морозильника. Взбить миксером до крепкого мусса, который хорошо держит форму.

15. Этап

Подготовить кондитерский мешок или просто пакетик. Поместить взбитый крем. Срезать кончик и выложить крем на тарт в форме лепестков, начиная с центра. Серединку тарта украсить клубникой и нарезанными фисташками. Хранить до подачи в холодильнике.