Маффины из кабачков без муки

1 . Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Кабачки выбирайте молоденькие, без плотной кожуры и семян.

2 . Этап

Кабачки промойте в воде, срежьте хвостики с овощей и натрите на терке с крупными ячейками в глубокую емкость. Посолите и перемешайте, оставьте на 10 минут. Затем отожмите всю выделившуюся жидкость.

3 . Этап

Вбейте куриные яйца, взбейте все вилкой примерно 1-2 минуты. Промойте петрушку и измельчите, удаляя стебли. Добавьте нарезку в кабачковую массу и перемешайте.

4 . Этап

Духовку разогрейте до 180 градусов. Аккуратно выложите кабачковую массу в силиконовые формочки, наполняя их на две трети. Поместите формочки в духовку на 15 минут.

5 . Этап

В это время твердый сыр натрите на терке с мелкими ячейками. Выложите немного натертой массы в каждую формочку и запеките еще 2-4 минуты до легкой румяности.

6 . Этап

Извлеките из духовки, а затем из формочек и выложите на тарелку. Подайте маффины со сметаной к столу.