Печень по-венециански

1. Этап

Берём ядрицу гречневую в пакетиках от "Мистраль", кладём в кипяток и варим до готовности 20 минут.

2. Этап

Пока варится крупа, готовим печень. Лук чистим и режем перьями. Лука надо много.

3. Этап

На сковороде растапливаем сливочное масло, наливаем 1 ст. ложку оливкового.

4. Этап

Кладём лук, добавляем соль, молотый чёрный перец, жарим, помешивая, на среднем огне до мягкости и лёгкого подрумянивания около 5 минут.

5. Этап

Добавляем сухое красное вино. Перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне.

6. Этап

Пока лук томится, режем печень тонкими пластинами толщиной около 5 мм.

7. Этап

Берём чистую сковороду. На горячую сковороду наливаем оставшееся оливковое масло (2 ст. ложки). Кладём печень и обжариваем до румяности по 2-3 минуты на среднем огне с обеих сторон.

8. Этап

Кладём томлёный лук к печени, солим по необходимости, перемешиваем.

9. Этап

Тушим всё вместе 4 минуты на среднем огне при закрытой крышке.

10. Этап

Достаём вилкой пакетики с готовой гречкой, даём воде стечь.

11. Этап

Подаём гречку с печенью горячими, посыпав зеленью. Приятного аппетита!